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熬汤是汤有营养还是肉有营养
为什么有些专家说“
汤
没
有营养
”?你怎么看?
答:
含量丰富的
营养
成分相比,还是小巫见大巫,更何况有相当一部分营养素根本就没法溶解在
汤
中,比如肉汤中的蛋白质,想补充更多蛋白质,喝肉汤就是隔靴搔痒。想获得更多的营养素,就不如吃这些食材来得简便、直接。
炖汤
的时候,
营养
在肉里,不在汤里,是真的吗?
答:
一般来说,
肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,和 15%~20% 的肉块相比,显然蛋白质含量是低多了
。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。所以,对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而...
请问肉饼
汤
的
营养是
在肉里
还是
在汤里?
答:
肉饼
汤
的
营养
大部分在肉里,只有20%的营养在汤里。
炖汤
的时候,
营养
在汤里
还是
在肉里?
答:
在肉里。肉经过炖煮后,只有一些可溶性物质从肉里面出来,比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的
营养
物质蛋白质,很难进入
汤
里。一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%。而肉里的蛋白质高达 15%~20%,显然比汤里多得多。至于矿物质,汤中只有可溶性的钾元素,你期待的那些钙、铁元素,是...
骨头汤和纯
肉汤
哪个更
有营养
有人说排骨汤好,有人说纯肉好,我想问哪个...
答:
“骨头汤肯定比纯肉更
有营养
,也更利于吸收”,这句话简直是颠覆现代营养科学。因为骨头汤同纯肉根本没有可比性,因为骨头汤中的营养实在低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量丰富,骨头汤一定钙含量很高,是补钙的好材料。只可惜,骨头中的钙磷结合于骨质中是非常稳定的,仅以
熬汤
的方式是几乎溶不出来...
说说吃炖鸡时
营养
在肉里
还是
在
汤
里呢?
答:
我们炖鸡汤时,
汤
的味道鲜美,口感良好,有些人以为肉的
营养
价值,已经全部溶解在汤里,肉就是渣渣,根本没营养,没必要吃,这个认识是片面的,我们炖鸡汤时,肉类的营养物质,有些可以溶解在汤里,比如一些肌浆蛋白,可溶性氨基酸,肽类物质,容易溶解进入汤中,我们喝了汤,感觉汤味鲜美。那些肌纤维...
喝汤和吃肉到底哪个更
有营养
?争论这么多年终于有答案了
答:
熬汤
前,可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下,以减少嘌呤和草酸含量。小孩 喝汤不宜多饮,孩子胃容量小,如果饭前喝过多的汤,就会影响正餐,长期这样容易营养不良。所以 如果从营养价值上说 更
有营养
的
是肉
但肉汤同食 才是最科学的食用方式 (本文专家:张弛,北京工商大学食品科学与工程讲师)
肉汤几乎没
有营养
答:
事实上,不管
熬汤
需要多长时间,能溶于汤的
营养
素都是有限的。汤里的白色物质其实是乳化的脂肪。脂肪越多,汤的颜色越白,但里面的营养素就越少。汤煮得太久会破坏食材中溶解的氨基酸。反而大大降低汤的营养价值。 喝汤的时候最好连汤和肉都吃。因为汤的营养成分比肉本身低得多。以鸡汤为例,根据中餐成分表中的...
喝鲫鱼
汤
和吃鲫鱼肉哪个更
营养
答:
那当然
是肉
的
营养
高 简介:鲫鱼,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。生活...
骨头
汤是汤有营养还是肉有营养
骨头汤是汤和肉哪个有营养
答:
1、在我们的观念里面,可能汤比肉的营养更丰富,这是因为骨头熬出来的汤,不用加任何的调味料,看上去的颜色都是白色的,这时就有人会认为,
熬汤
的过程中,骨头中的营养物质全部进入到汤中,白色的汤就
是营养
的证明。2、但根据专业的机器检测结果来看,骨头中含有丰富蛋白,因此经常被用来当作熬汤的原...
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