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煮熟的猪肉又硬又柴怎么补救
煮肉很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩一些
答:
平常煮肉最怕做出来又柴又硬 为大家收集了大厨分享的小技能 针对不同的食材和烹饪手法 可以采用不同的嫩肉手法哟~No.1
干淀粉法
适用范围:炒肉类菜肴 1.整块的瘦肉先顺着肉的纤维纹理切成宽5cm、高3cm的条状 2.从垂直于肉的纤维纹理的方向入刀,把肉条切成厚0.3cm 的片 3.肉片放入大碗中,加...
回锅肉做的又干
又柴又硬怎么
办?
答:
1. 选用带有一定肥肉的五花肉
,这样可以保证口感更加嫩滑。2.
腌制时间要足够,确保调料要充分入味
。3.
烹饪时火候要适中
,不要加热时间过长或者火候过高,以免回锅肉变得过于干燥。4. 在加热前可以
在回锅肉表面刷上一层蜂蜜或者糖水
,可以增加回锅肉的湿润度。5. 如果回锅肉已经做好了但是口感还是干柴硬...
炖肉的时候肉总是发
柴
是什么原因?要
怎样
做才能不柴?
答:
一定要顺着猪肉的纹理来切
,这样炒出来的猪肉口感会更好。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴,
炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口
。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固,只能用中火慢炖才能炖透,肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高,肉里面的蛋白质快速成熟,所以吃起来又硬又柴。
煮肉很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,
要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到
,特别是炖猪肉时,不能只用冷水,用错了水会导致猪肉发柴,细节决定成败,这一点牢牢记住。
猪肉需要下锅焯水
,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热...
炖
猪肉怎样
才能软烂松软不
柴
,牢记5点,炖好后软烂不柴
答:
还有肉十分新鲜的情况下也可以不用焯水
,但若是冷冻肉,或者不够新鲜的肉是需要焯水的,焯水时要用对水,冷水下锅,焯水后要温水清洗,用热水的话肉质会变硬变柴。二,炖肉时不要太早加盐 好多人这一点做错了,往往不注意加盐时间导致肉质变硬,因为太早加盐,肉里的水分渗出,做出来就不够软烂,...
第一次做饭,五花肉炖了一个小时,有点
柴
,有点腥,一点不香,
怎么补救
...
答:
五花肉炖了一个小时,有点
柴
,不香,
怎么补救
?没办法补救的,下次努力吧。一些小窍门:1、不新鲜或者冷冻太久的肉很难做的好吃,长期冷冻会使肉汁大量流失;2、中途加冷水会导致肉块气温骤降,肌肉纤维紧缩,口感就会变差,所以加水一定要加热水从锅边倒入;3、炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的...
做回锅肉为什么
又柴又硬
?
答:
要改善回锅肉的口感,可以参考以下方法:1. 确保肉
煮熟
:将五花肉先煮至软熟,再进行后续烹饪步骤。2. 调味适时:在正确的时机加入调料,避免过早或过晚,以保持肉的嫩滑。3. 选择合适的食材:选用合适
的猪肉
部位,确保肉质鲜嫩。通过以上方法,可以有效避免回锅肉变得
柴
而硬,提升烹饪的口感。
红烧肉总是
又柴又硬
?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩不柴
答:
3、炖红烧肉为啥总是
又柴又硬
,很多人在加水炖肉的这一步做错了,炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水,而其实这个时候的肉是热的,如果直接放冷水,会让肉块紧缩,口感当然会发柴,而正确做法应该是用热水炖,同样都是热水,五花肉块不会发生不良反应,便可保证酥嫩不柴。如果你认为这个炖红烧肉的...
猪肉又柴
又干是什么原因
答:
猪肉或牛肉炒的时间过长,肉质会变得
又柴
又干。让猪肉鲜嫩的方法:1、炒猪肉或水煮肉片的时候,在切好的肉片中加入鸡蛋清,做出来
的猪肉
料理会显得更湿润,口感也更滑嫩。鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以炒出来的猪肉会更鲜嫩可口;2、加入生粉和酒。炒肉在下锅前先用生粉和酒腌过...
猪肉怎么
炖不
柴
?
答:
水煮去腥:将切好
的猪肉
放入冷水中,加入少许料酒、姜片,大火烧开后撇去浮沫,再将猪肉捞出,用清水冲洗干净。这样既能去除猪肉中的血水和杂质,又能减轻腥味。炖煮时间:炖猪肉时,火候和时间掌握非常重要。首先,用大火将锅烧热,加入适量的油,将猪肉炒至表面微焦。然后,加入足够的热水(最好是...
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