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猪肉炖柴了怎么变软
煮肉很
柴怎么
办?第一次做饭,
煮了
一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩一些
答:
2.把肉片平放在案板上,用肉槌有齿的一面反复捶打
,直到肉片表面出现凹凸不平的小点,用手触摸感到肉质已经变得松软即可,不需过分用力,否则制作出的菜肴肉片形状会遭破坏,口感不佳 蛋清法 适用范围:炒肉类菜肴 1.蛋清 1 只放入碗中,打散。2.切好的肉片(或肉丝)放入蛋清中,用手指反复抓捏至完...
煮肉很
柴怎么
办?第一次做饭,
煮了
一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了
炖
出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易
变柴
,水一定要没过肉才行,而且水要一次加足,过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好...
炖猪肉
时
如何
让其软烂松软不显得过于
柴
硬?
答:
炖制猪肉以达到软烂松软的效果,
关键在于预处理和烹饪技巧。首先,将猪肉从市场买回后,不要直接焯水或下锅炖煮,而是将其浸泡一段时间
,以去除血水。在焯水环节,应使用冷水将猪肉慢慢加入锅中,这样可以防止肉质收缩。焯水后的猪肉需要用温水清洗,去除表面杂质。炖煮时,应确保一次性加入足够的水,避...
炖肉的时候肉总是发
柴
是什么原因?要
怎样
做才能不柴?
答:
一定要顺着猪肉的纹理来切,这样炒出来的猪肉口感会更好
。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴,炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固,只能用中火慢炖才能炖透,肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高,肉里面的蛋白质快速成熟,所以吃起来又硬又柴。
五花肉
柴了
该
怎么
处理?
答:
高压锅法:使用高压锅可以在短时间内让五花肉变得柔软
。将五花肉放入高压锅中,加入适量的水和调料,盖上锅盖,调至高压状态煮一段时间。红烧法:将五花肉切块,用热油炸至表面微焦,然后加入酱油、糖、料酒、姜片等调料,加水没过肉块,用小火慢炖至汤汁浓稠,肉质软烂。卤制法:准备卤水料,包括八角...
炖猪肉怎样才能软
烂松软不
柴
答:
2、如果直接下锅炖或者焯水的话,肉块内部的血水排不出来,就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后,猪肉会变得相对松散,
炖煮
后更容易
变得软
烂不
柴
,所以炖煮前要经过浸泡这一步。3、不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到,特别是
炖猪肉
时,不能只用冷水,...
肉一直
炖
不烂咋办
答:
3、别加冰水。炖肉的过程中,如果发现水不够,千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量,骤然遇到冷水,肉质表面会急速收缩,想要
炖
烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好,会发紧发
柴
,所以如果需要中途加水,一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。4、加点茶叶。如果家里有人爱喝茶,可以把泡...
第一次做饭,五花肉
炖
了一个小时,有点
柴
,有点腥,一点不香,
怎么
补救...
答:
1、不新鲜或者冷冻太久的肉很难做的好吃,长期冷冻会使肉汁大量流失;2、中途加冷水会导致肉块气温骤降,肌肉纤维紧缩,口感就会变差,所以加水一定要加热水从锅边倒入;3、炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的糯软的关键,像是在
炖猪肉
的时候加入些山楂,在炖牛肉的时候使用番茄、胡萝卜或者是少许...
炖猪肉怎样才能软
烂松软不
柴
?
答:
2. 预处理
猪肉
:将猪肉切成适当大小的块,用开水焯一下,以去除多余的血水和杂质,减少腥味。3. 准备
炖煮
液:向锅中加入足够的水,放入适量的料酒、姜片、葱段等调味料,以增加菜肴的风味。4. 慢炖至软烂:将处理好的猪肉块放入锅中,用小火慢炖,使肉质逐渐吸收汤汁,
变得
松软。5. 调整汤汁浓度...
猪肉炖
硬
了怎么
补救猪肉炖硬了怎么补救呢
答:
可以少许放入点山植或萝卜片,这样会很快把
猪肉炖
的酥烂,注意放盐的时候,要迟一些放入,否则猪肉不容易煮烂。4、猪肉要用冷水煮,用热水煮的话,容易导致猪肉发硬。猪肉在烹煮时会释放出呈现物质,所以猪肉可以切的大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易
柴
。
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