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煎鱼是热油下锅还是冷油下锅
煎鱼
能不能直接下
油锅
呢?
答:
2、小黄鱼的肉质还是比较偏软嫩的,所以我会先在鱼身上线涂上些许食盐进行腌制,腌制时间大概是半个小时左右,这一步的好处是可以让其更加的入味,在一个就是可以使鱼肉变得更加的紧实。3、将铁锅给烧热,然后往里面放上一勺的
冷油
,起火烧到油温大约八成,稍微的将
锅
晃动一下,这样油就会比较均匀...
热锅冷油是
什么意思
答:
热锅
冷油适合炒制蛋白质含量较丰富的肉类食材,如用淀粉或蛋清上过浆的肉类食材,比如煎蛋、
煎鱼
、煎饼、炒肉等。热锅冷油还有一种做法就是把炒锅烧干烧热后倒入食用油,把油烧热以后晃动锅子,让
热油
涂满锅的四壁,再倒出来,然后重新倒入适量的温油或
冷油下锅
,也是在油温热的时候就把食材下锅...
炒菜到底要
热锅热油还是热锅冷油
?
视频时间 01:12
炒菜时先
热锅
再放油对吗?
答:
对。在烹饪过程中最好
是热锅冷油
,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的,烹调时应控制油温在150℃~180℃左右。微微感觉冒烟才倒入油,快速的轻轻摇晃锅身,将油均匀分布在锅内后,再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中,待温度下降后放入冰箱冷藏,只要没有出现太多杂质,都可...
扁鱼怎么烧着好吃
答:
等扁鱼到了六七成熟的时候把准备好的材料全部倒入翻炒一会就可以了,味道很不错的,而且还有降压的作用。成品,味道鲜美的红烧扁鱼准备食材。2.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠,清洗干净沥干水分待用。3.先把
锅
烧热,别急着放油,用生姜切面摩擦锅底。4.下油烧至九成热下扁鱼煎制,一面煎好翻面煎另一面...
90%的人都做错了,炒菜用
热油
、
冷油
,难怪这么难吃
答:
炒肉片更嫩 炒肉片的时候油温一定不能过热,因为
热油
会使肉紧缩,失去弹性的口感。烹炒的时候把肉片快速的放到三四成熟的
油锅
里炒,营养不流失的肉片口感就是好。同样的想要炒出嫩嫩滑滑的虾仁 冷 锅
冷 油
把油放入锅中后,不用等油烧热,紧接着放入食材,然后开火开始加热烹制。炸花生米更酥脆...
为什么炒菜要
热锅冷油
?
答:
“
热锅冷油
”是厨房中经常听到的常用烹饪技巧之一。其实,这个技巧的原理很简单,就是为了防止食材黏连在锅上,而且可以确保食材被快速热炒,不失去脆嫩口感。热锅冷油的步骤很简单,先将锅加热至适宜温度,然后倒入适量食用油,建议使用植物油,比如菜籽油、豆油、花生油等等。待油加热后,再加入食材,翻...
用鲫鱼煲汤,为什么要
煎
一煎?
答:
其实鲫鱼汤的做法有很多,常见的食材搭配有豆腐,山药,红枣,香葱,鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时,直接
下锅
,导致鱼汤不浓而且土腥味又重。炖鲫鱼有什么讲究 首先,选用新鲜的鲫鱼,个头不用太大,中等就行,里外洗净用厨房用纸吸取表面水分,这样
煎鱼
的时候不会破皮。也是去腥的一个关键步骤。第二,...
用高压锅如何做鱼
答:
做法:1、 鲫鱼处理干净,在鱼身上切花刀;五花肉切片。2、 深
锅
中注入油,用中火加热至7成热,放入鱼,煎炸至金棕色。3、高压锅底放竹篦,铺上五花肉片,三条鲫鱼平铺在五花肉片上,摆放上姜片、葱段、蒜,然后再放一层鲫鱼。4、事先把白砂糖、醋、酱油和盐混合好,倒入高压锅中,如果液体量过...
为什么我每次炒肉丝肉片时老粘
锅
?要怎样才不粘锅?
答:
炒菜的时候,油放少了,菜容易粘在
锅
上,油放多了,又不健康。换个不粘锅?涂层脱落怎么办?!别纠结了,教你小妙招,让铁锅变得跟不粘锅一样好用!轻松变身不粘锅 普通的铁锅,需要煎东西时,先把锅放在火上加热,倒少量油,
油热
后倒出,再倒入
冷油
,就变成不粘锅了,
煎鱼
、水煎包都不粘。
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