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煎饼又软又黏怎么回事
摊软饼
为什么
总是
粘
的
答:
水的比例没有控制好
。煎饼(Pancake)是中国传统美食之一。以山东为盛,起源甚早,根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载,起源于泰安。文献上是这样记载的,也是文字记载当中较早的。煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博...
为什么
摊
煎饼
果子的时候面成一坨坨的摊不开?
答:
这是面糊太黏
,可以兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。原料:玉米、面粉适量,鸡蛋一只,土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片。制作:1、鸡蛋,玉米面,面粉,加水适量...
煎饼
子为何不成型?
答:
1. 面糊太稀:确保你的面糊比例正确
,面粉和水的比例通常为1:2至1:3。如果面糊太稀,煎饼子可能无法成型。2.
面粉质量
:使用高筋面粉或全麦面粉,这两种面粉更容易形成面团。3.
发酵时间不够
:面糊需要发酵一段时间,这样面糊才能更好地融合在一起。通常情况下,发酵时间在10-15分钟之间,具体时间...
摊
煎饼为什么粘
搂子,摊煎饼的时候总是中间粘面,两边不粘,面
黏
在一起...
答:
你好,
可能你的面糊没有调好
,再加点没有粘度的杂粮粉,同时加点复配食品添加剂泡多源,煎饼松软可口,不碎裂。
我做的杂粮
煎饼
里面软,一卷就烂
了
,
怎么
回?
答:
应该是面糊和火候的问题
,想做好还是要找个师傅教你。我是做山东杂粮煎饼的,有需要的大家互相交流。
电饼铛煎
了
牛排以后,在
煎饼
就
粘怎么回事
?
答:
电饼铛接
了
牛排以后在
煎饼
就
粘
,应该是你刷锅刷的的,刷锅的时候不要用钢丝球去刷。要软抹布去刷就可以了。
自己在家烙
煎饼
,总是发硬不蓬松,这是什么原因?该需要哪些步骤?
答:
油少
了
饼就
黏
糊糊的不足软也不够松脆,层级也不明显。电饼铛一定要加热。不加热烙下来的饼一定会是干结的,由于加热的全过程迟缓升温,会使饼丧失水份。要想外皮松脆,皮上一定要刷漆。刷漆能够合理防止水分蒸发使饼变干发硬。爱吃很松脆的饼,电饼铛里能够适度炖放点油。油烧放进饼胚,有点儿...
煎饼
糊中放碱或小苏打有哪些作用?
答:
增加颜色:碱或小苏打可以使
煎饼
的颜色更加金黄,增加食欲。这是因为碱或小苏打在高温下会使面团中的糖分焦糖化,产生金黄色,从而使煎饼的颜色更加诱人。防止煎饼粘连:碱或小苏打可以减少煎饼在烹饪过程中的粘连现象。这是因为碱或小苏打可以改变面团的酸碱度,使其更加接近中性,减少面团之间的黏性,从而...
泰安大米
煎饼
如何让煎饼柔软好咬
答:
纯大米的
煎饼
会发
黏
,你可以在煎饼糊中掺上点其他的杂粮,比如豆面、玉米面等等,这样做出的大米煎饼不但不再黏,而且更加松软爽口。
用糯米粉可以做
煎饼
吗,用糯米粉做的煎饼好吃吗?
答:
这些小吃以甜食居多,吃起来软糯、香甜、Q弹,口感又有嚼劲,老幼皆宜。将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到糯米粉中,将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了电饼铛刷油预热3分钟,将做好的生胚放入电饼铛中,用手轻轻按压成厚约0.5...
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