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烹饪蔬菜的正确方法
蔬菜的
加工
烹调方法
中,较合理的是( )。
答:
蔬菜先泡后洗、水中浸泡后烹调、开水烫10分钟以上以及提前切好都会使蔬菜里面的可溶性维生素等流失
,无法达到它本来应有的营养效应。而先洗后切、现切现炒、
急火快炒
、现做现吃都是正确的蔬菜烹饪方法,可以有效地减少蔬菜中各种营养物质因烹饪而流失。故选E项。
蔬菜的烹调方法
12种
答:
1、肉酱法:蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法
。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香,让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。2、蒜蓉法:用油爆香蒜蓉后,下青菜爆炒,最后加盐调味即可。此法速度快,味道鲜。适用于芥兰、荷兰豆、西兰花等大部分蔬菜。3、酱汁法:以事先调好的酱汁...
蔬菜的做法
大全家常菜
蔬菜的烹饪方法
答:
1、虾米炒苦瓜 材料:苦瓜一根、虾米少许。
做法:苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤。将苦瓜切成薄片,虾米洗净滤干。锅中油热后,放入虾米翻炒均匀
。放入苦瓜翻炒均匀。加入盐、鸡精调味即可。2、鱼香菠菜 材料:菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗。调味料:生抽1大匙,陈醋1大匙,...
蔬菜的烹饪方法
答:
烹调蔬菜的正确方法是:注:蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。
1.先洗后切:流水冲洗、先洗后切,不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久
,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。2.
急火快炒
:绿叶蔬菜急火快炒,不仅可以减少维生素的损失,还可促进胡萝卜素的吸收。沸水中焯:维生素C含...
蔬菜的烹饪方法
有哪些 蔬菜的烹饪方法有什么
答:
蔬菜的烹饪方法有哪些 1、
炒
。炒菜是应该是我们最常用到的烹饪方法了,绝大部分的蔬菜都能用来炒制!加点油,加点菜,最后撒点盐,一道香喷喷的美味就出锅了!不过,炒菜虽然香,却少不了放油,而且油越多越香,那就难免出现为了追求味道,而加入太多油的状况。而且,油一旦加热过度,就会产生苯并芘...
加热烹调可降低蔬菜的营养价值
烹调蔬菜的正确方法
是
答:
如果要整片长叶在锅里炸,可以用刀在根部做记号。2.
烹饪蔬菜
时,你应该把它们放在热水中,而不是冷水中。如果土豆用热水煮,维生素C的损失在10%左右,用冷水煮的土豆损失在40%左右。海带煮土豆3.炒菜的时候加个锅盖,这样溶于水的维生素就不会随水蒸气跑了。4、蔬菜不宜焯水。有的人,为了去掉...
蔬菜
不同的
烹饪方法
答:
1、盐水煮 玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮
蔬菜的
.关键,是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块,(每一个切面都会导致原味损失),水应多放些,还应加些食盐,煮沸至少10分钟。2、煨炖 胡萝卜、粗叶菜(甜菜、甘蓝、芥菜叶等)和土豆。类似水煮,煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。
介绍下清炒丝瓜的
做法
?
答:
丝瓜是夏季餐桌上的常见
蔬菜
,在瓜类食物中营养较为丰富,我从小吃到大,怎么都吃不腻,现在我老家的院子里每年都会中上几颗,一到夏天也经常采摘下来做给我老婆孩子吃。 下面我分享一个清炒丝瓜(不变黑
的方法
)
的做法
步骤: 一、用料 丝瓜1根、蒜2瓣、盐3克、 耗油 10克、糖3克。 二、
烹饪
步骤 步骤1 丝瓜...
烹饪蔬菜的
窍门怎么做
答:
4、蔬菜不宜采用焯
的方法
。有些人在炒菜时,为了去掉涩味,喜欢放在热水里煮一下再捞出来,挤去菜汁,然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉。如果必须要焯,焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可以适量放在肉馅里,这样,即保存营养,又使水饺馅味美有汤。5、
烹调蔬菜
时...
如何合理加工
烹调蔬菜
,使之能有效地保存蔬菜中的维生素?
答:
食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,
烹饪
加工
的方法
是否科学、合理,将直接影响食品的质量。(1)最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;(2)煮菜时要等水开后再将菜下锅,汤和菜一起进食;(3)焯菜要在水沸腾时放入,尽量减少菜在水中的时间...
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