77问答网
所有问题
蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是( )。
A.先切后洗
B.水中浸泡后烹调
C.开水中烫10分钟以上
D.提前切好,吃时现炒
E.急火快炒
举报该问题
推荐答案 2023-03-30
【答案】:E
蔬菜先泡后洗、水中浸泡后烹调、开水烫10分钟以上以及提前切好都会使蔬菜里面的可溶性维生素等流失,无法达到它本来应有的营养效应。而先洗后切、现切现炒、急火快炒、现做现吃都是正确的蔬菜烹饪方法,可以有效地减少蔬菜中各种营养物质因烹饪而流失。故选E项。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/YIv3pvYNqYqIpp8pvW.html
相似回答
合理烹调蔬菜
正确
方法()
。
答:
正确答案:BCDE
蔬菜
如何
烹调
更科学
答:
3. 沸水焯菜:某些蔬菜需要通过沸水焯的方式去除异味
,缩短烹饪时间,保持色泽。焯菜时使用大火,迅速操作,并分次下锅,以减少维生素的损失。4. 上浆挂糊:将蔬菜裹上一层由淀粉或蛋液调制的糊,以保护蔬菜中的水分和营养素,避免高温油脂直接接触。5. 旺火急炒:快速烹饪可以降低蔬菜中营养素的损失...
如何
合理加工烹调蔬菜,
使之能有效地保存
蔬菜中的
维生素?
答:
(11)勾芡收汁
勾芡收汁可使汤汁浓稠,与菜肴充分融合,既可以避免营养素(如水溶性维生素)的流失,又可使菜肴味道可口,特别是淀粉中谷胱甘肽所含的硫氢基,它具有保护维生素C的作用。(12)凉拌最好 新鲜蔬菜能生吃尽量生吃,不能生吃时最好采用凉拌的方法。凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法...
吃
蔬菜,
如何
合理烹调
才会充分营养
答:
1、先洗后切:正确的方法是流水冲洗、先洗后切
,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。2、急火快炒:胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒,不仅可以减少维生素的损失,还可以促进胡萝卜素的吸收。3、开汤下菜:维生素C含量高,适合生吃的蔬菜应尽可能...
蔬菜,
尤其是绿叶菜最有营养的
烹饪
方式是什么?
答:
那么退而求其次,我们可以用白灼的方式。这样的
方法
通常开水加热1~2分钟。既保持了足够的营养,又简单
烹饪
。如果你能够有更好的烹饪手段,比如爆炒。那么口感上会更好,但是相应的银行营养破坏的程度呢,取决于锅的温度和爆炒的时间。为什么我们去外面吃餐馆里的
蔬菜
会比较好吃,就是因为餐馆里的炉灶活力...
合理烹调蔬菜
四原则
答:
1、先洗后切
>可以减少水溶性维生素的损失,正确的方法是流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。2、急火快炒 >通过急火快炒,能缩短菜肴的成熟时间,从而降低营养素的损失。另外,胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒,不仅可以...
蔬菜的烹饪方法
答:
一.简单易学的操作方式。注:我不了解您的位子但蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。烹调蔬菜的正确方法是:注:蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。1.
先洗后切
:流水冲洗、先洗后切,不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的...
大家正在搜