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烧饼起酥油的用法用量
起酥油的用法
和
用量
起酥油的用法和用量
答:
起酥油用量一般在5-15%都可以
,要想烧饼蓬松个大饱满,口感酥脆,还要加点酵母和面欣酥A才行。起酥油用法:油温要从低到高,最好以50并开始,待底层有一层液休油再开始逐渐加温,可保持油的耐用性。
油酥
烧饼
如何使用
起酥油
?
答:
1、制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用
。2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用...
怎样用
起酥油
打
烧饼
答:
准备材料:中粉500克、水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分:中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许 制作步骤:
1、食材一起放入面包机揉匀
。放入发酵箱进行发酵,温度在38度左右,不能超过40...
怎样和面做
烧饼
吃起来发软,不筋
答:
1. 制作油酥:取低筋面粉1斤,加入加热至室温的猪油(或起酥油)3-5两,搅拌均匀,使面粉完全吸收油脂
。2. 准备主面团:取中筋面粉2斤,加入泡打粉10克,干拌均匀。3. 溶解酵母:将酵母20克加入少许温水中溶解,然后加入主面团中。4. 加水揉面:加入温水1斤,盐20克,白糖200-300克,将主面团...
做油酥
烧饼
1斤面放多少
起酥油
呀
答:
9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟
。提示:1. 酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2. 如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3. 建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5. 烧饼外表酥脆,口感很...
打
烧饼
可以放
起酥油
吗,具体怎么放,谢谢
答:
方法一 准备材料:中粉500克、bai水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油du酥部分:中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐zhi6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许制作步骤:
1、食材一起放入面包机揉匀
。放入发酵箱进行发酵,温度在38度...
油蘇
烧饼
咋做好吃
答:
回答:五香油酥
烧饼
制作技术:面粉10斤加入加热的
起酥油
(或色拉油)3-5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团。另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,入炉200度烘烤。
做
烧饼
放上
起酥油
口感好,烧饼放多少酥油比较合适?
答:
主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻,成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型泥烧
烧饼
炉子),其中还可包入咸或甜的馅料。品种颇多芝麻烧饼、油酥烧饼,千层烧饼,糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼等近百个品种。麻酱烧饼也被北京人称做烧饼...
一斤面粉放多少
起酥油
答:
一般油酥的食材清单包括面粉和
起酥油
。2. 从制作步骤来看,将起酥油切成小块,并和面粉混合均匀,然后手揉成沙粒状,能更好地提高面食口感松软和脆香的效果。另外,起酥油一般要冷藏保存,使用前需要提前取出室温回软,以便于混合和搓揉。具体
用量
也可以根据个人口味和食材的特性稍作调整。
做
烧饼
放上
起酥油
口感好,具体该怎么做呢?
答:
喜欢吃油酥
烧饼的
朋友,请看一下我的步骤,学习一下!首先准备350克面粉,一半面粉用100克热水焯一下,然后用100毫升冷水和另一半面粉,把所有的面絮搅拌在一起,加入10毫升油,揉成面团,醒发25-30分钟。在小碗中加入100克面粉和50毫升食用油,搅拌均匀。搅拌至没有干面粉后,小心揉搓成团备用。把...
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