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烤鸭卤汁怎么做好吃
烤鸭
考好后卖时的卤
怎么
调
好吃
答:
步骤
1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时
。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改...
南京烤鸭卤汁的配制 南京
烤鸭卤汁怎么做
答:
南京
烤鸭卤汁怎么做
:1、将八角、桂皮、甘菘、花椒、砂仁、小茴、甘草、三奈、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,3、装入宽松的纱布袋中,用细绳扎紧;2、姜洗净,拍碎,然后将葱洗净,挽结,备用;3、将冰糖烤一下,然后轻轻敲碎,与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入沸水搅匀,即成糖色...
南京
烤鸭
的
卤汁怎么
吃
答:
1、将烤鸭汁浇在蘸酱料的碗中,与蘸酱一起蘸食烤鸭肉;搭配些细葱、黄瓜片、鸭皮等食材
。2、先蘸卤汁,再蘸糖以及虾酱蘸酱一起食用,口感更佳美味。
南京
烤鸭
的
卤汁
是
怎么做
的?
答:
买
卤水汁
是个方便.不过不是太
好吃
.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖.做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水...
南京
烤鸭卤汁怎么做
答:
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧。姜洗净拍碎,从洗净挽结。将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色。锅里加鲜汤,放葱姜、盐、味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可。南京
烤鸭
是南京传统佳肴之一,南京人吃...
烤鸭卤水料怎么做
答:
1、准备好冰鲜鸭,清除鸭毛等杂物。2、拿个大碗装备加入生抽(或味极鲜)、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片。3、把调好的腌料加入处理干净的鸭里。4、用腌料擦均鸭所有部位,盖上盖子腌最少一晚。5、放入烤箱中层200度烤40分钟。6、当200度40分钟烤过后,在
烤鸭
表面刷上一...
烤鸭卤汁怎么
调
答:
为了增加
烤鸭卤汁
的层次感和鲜味,可以尝试加入一些蚝油或者海鲜酱。如果喜欢辣味,可以在卤汁中加入干辣椒段或辣椒粉。卤汁可以提前一天做好,放入冰箱冷藏,第二天使用前再加热,这样香料的味道能更充分地融合。卤汁的用量根据烤鸭的大小和腌制时间来定,一般来说,要保证烤鸭能充分浸泡在卤汁中,以便更好...
烤鸭卤水
配方
答:
制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油,爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中,用慢火熬滚;
卤水
药材须用汤料袋包裹,而红谷米则另外用汤料袋包裹,同样在倒入姜葱时放入;初次熬卤水时,应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用,这样卤水药材及豉油的香味才充分...
清香味烧鸭
卤水怎么做
?
答:
- 鸭子1只 - 清水适量(约是鸭子的2-3倍)- 料酒20ml - 生姜4片 - 葱2节 - 大蒜4瓣 - 桂皮2片 - 八角3个 - 草果3个 - 椒盐适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 步骤:1. 鸭子放入锅中加清水至没过鸭子,加入料酒、生姜和葱,大火烧开。2. 倒掉锅中的汤水和鸭子上面的泡沫。3...
烤鸡
烤鸭
,酱卤 肉,的 配方 秘方好的 给我 谢谢
答:
6�上述
卤水
配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 (一) 卤水的使用 1�凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成...
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