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炸肉放面粉还是淀粉
请问
炸酥肉是放面粉
多
还是淀粉
多,是什么比例,淀粉和面粉各有什么作用...
答:
放粉芡多
,记得要 面粉少放 粉芡多于面粉 在调糊的时候记得放点色拉油,这样酥肉会更酥脆些 淀粉松软 面粉劲道 而且光淀粉的话 容易脱糊,
炸酥肉用
面粉还是淀粉
?
答:
炸酥肉时面粉和淀粉都需要
,在调制面粉的时候,面粉和淀粉按照1:1加入,在加入食用盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋一起搅拌。加入面粉是因为面粉见水会有粘性,它能防止肉和面粉分离,食用时更有口感,加入淀粉是为防止炸制时炸糊的现象。炸酥肉注意事项 在炸酥肉时,水淀粉中需要加入适量的盐,这样炸出来的酥...
炸酥肉用
面粉还是淀粉
炸酥肉用面粉还是淀粉好
答:
1、炸酥肉最好用淀粉
。一般情况下,用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。2、用面粉和淀粉炸酥肉的区别,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质...
炸酥肉时,用
淀粉还是面粉
?怎么做才能使炸出来的口感好吃呢?
答:
炸酥肉是最好是用淀粉
,任何淀粉都可以,因为淀粉比面粉更加粘稠,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉更加的酥脆。
炸酥肉用
面粉还是淀粉
?
答:
淀粉
。可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定黏性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。也可用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊即容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。炸酥肉还是选择三层的五花肉比较好,肥瘦相间吃着更香,如果...
炸肉
的做法和配方
答:
辅料:五香粉、料酒、生抽、味精、盐、
面粉
、
淀粉
。做法:1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右。2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状。3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。4、滚匀的肉条
放入
面糊中。5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中...
炸酥肉该
放面粉还是淀粉
呢?我来告诉你,过年炸酥肉不用愁了
视频时间 01:10
炸肉
用什么粉?
答:
粉如下:
炸肉
用粉一般分2种,一种单纯用淀粉,另一种既用淀粉也用面粉。比如
炸肉
丸,只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉粘性强,所以用来和匀肉馅
是
特别容易定型的;用
淀粉加面粉
丸子口感外脆里嫩。简介:淀粉(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄...
炸酥肉是
用
面粉还是淀粉
好?如何炸酥肉才好吃?
答:
炸酥肉时,其实用
面粉
和
淀粉
都
是
可以的。用面粉炸出来的酥肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。我们将炸出来的酥肉,用“酥脆”两个字来形容。其实这两个字,在一定程度上是有...
炸酥肉用
面粉还是淀粉
答:
炸酥肉一般使用
淀粉
。因为淀粉主要作用可以让酥肉吃起来更加的香脆。淀粉比
面粉
粘稠,更容易沾在肉的表面。肉炸出来肉更加均匀,可口酥碎。反而面粉炸出来的酥肉不酥脆,这也是为什么很多做不好这道菜的关键了。
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