77问答网
所有问题
当前搜索:
炸油条的配方矾和碱的比例
炸油条
用 盐
碱矾的配方比例
?
答:
1、配方:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克
。2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。3、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的...
炸油条
用矶
碱的比例
是多少?
答:
原料:面粉500克 白
矾
12.5克 面碱14.5-15克 精盐10-12克 温水370克
炸油条
用 盐
碱矾的配方比例
答:
炸油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
老式
矾碱
盐
油条配方
老油条如何
炸
答:
1、材料:面粉1000克,明矾25克,食用碱15克,盐20克,清水600克,油2500克
。2、将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细。加入500克清水,待其全部溶化厚加入面粉,拌抄均匀,载勇手和面过程中带入剩余的清水,扎成柔软细腻又筋力的面团,面上薄薄的刷一层油,醒发20分钟。3、将面团在扎一遍...
老式
油条
做法和
配方
需要做好这些细节
答:
1、原料配比:一斤面粉10克矾,10克碱,4克盐,5克小苏打,300克水
。2、一次和10斤面,用克秤称100克矾,100克碱,40克盐,50克小苏打,倒入盆中,再称3000克水,夏季用凉水,春秋冬用温水,用手搅动,把料搅拌化开,搅拌到没有颗粒状,充分融化为止,再称10斤面粉(面粉也有讲究,面粉筋性...
炸油条时,放白
矾
还是
碱
?
炸油条的
做法是什么?
答:
矾
、
碱
、盐
的配比
是
炸
好
油条的
关键。通常情况下,每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱,应该减少一半的用量。具体
的配方
为:每500克面粉,配合12.5克白矾、14.5至15克食用碱、10至12克盐,以及370克温开水。制作步骤如下:首先将矾、碱、盐按比例混合,然后加入温开水搅拌...
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少盐
碱矾
答:
做法一 原料:普通面粉5000克,明
矾
、
碱比例
相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法 1. 将明矾、碱、盐按比例混合,磨碎后放入盆内,加入温水搅拌至溶解,形成乳状液,并产生大量泡沫和响声。接着加入面粉,搅拌至形成...
炸油条
用盐、碱、
矾的配方比例
是多少?
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。做法如下:1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,...
请问炸油条,一斤面放多少盐 碱
矾的配比
,谢谢了,
炸油条碱
起什么作用...
答:
油条
主要料
配比
是盐1两
矾
3两
碱
3.5两苏达粉5钱。碱不让面发了和酸了,矾能起到油条棚松!
炸油条的矾
,
碱
,盐.
比例
是多少
答:
矾
、盐
比例
相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、
碱
(冬季60克,春季70克,夏季85克),希望对你有所帮助。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
碱与矾的最佳比例
矾碱比例多少最好
矾碱最佳反应比例
油条加凡的比例
炸油条白矾和碱的比例是多少
矾碱盐油条配方1斤面7克碱
炸油条的矾对身体有害吗
白矾和明矾是一样的吗
明矾