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炸小酥肉是面粉好还是浅的好
炸酥肉是
用
面粉还是
淀粉好?如何炸酥肉才
好吃
?
答:
表妹瑾小厨告诉我,
炸酥肉一定不要用面粉
,而要用淀粉,因为淀粉的粘性要比面粉好,停留在肉身上的时间会更长,炸的时候不容易脱落, 淀粉既可以牢牢的粘在猪肉上,还可以 减少猪肉水分的流失, 用淀粉做面糊,炸出来的酥肉又酥又脆。表妹还告诉我, 用到的淀粉最好是红薯淀粉,这样炸出来的酥肉 外焦里嫩,会 更加的...
过年
炸酥肉
,是用
面粉还是
生粉?
答:
【炸酥肉是用面粉还是淀粉?】根据我们以往的制作经验,
炸酥肉是用淀粉更好一些
,尤其是红薯淀粉最为适合,炸出来的效果是比较外酥里嫩的。用面粉和用淀粉炸有什么区别呢?用面粉和淀粉炸酥肉的区别,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质含量非常低,一般在...
炸酥肉
用
面粉还是
淀粉好 炸酥肉用什么粉
好吃
一点
答:
用
面粉炸
出来的酥肉口感是很硬性的,不会酥脆,同时酥肉容易回软,而且
面粉的
黏性不及淀粉的黏性好,面粉下锅遇热容易与肉分离。而
炸酥肉
应该选用淀粉,但是淀粉的种类较多,应该选用哪一种?其中红薯淀粉就最适合用来炸制了,红薯淀粉粉质细腻,黏性、胀性好,用来炸酥肉最合适,最酥脆。炸酥肉用什么...
炸酥肉是
用
面粉还是
淀粉好?如何炸酥肉才
好吃
?
答:
一般用面粉炸出来的东西,更加偏脆硬一些。而用淀粉为主面炸出来的东西,偏酥更松一些
。所以大家可以根据自己的喜好,来选择用面粉还是用淀粉?如何炸酥肉才好吃呢?炸酥肉好吃的关键并不只是挂糊那么简单,更多的细节是在于猪肉的腌制过程,今天我就炸酥肉的几个小细节,话不多说,接下来就和大家直接...
炸酥肉
到底是用淀粉
还是面粉
?记住这个诀窍,外酥里嫩肉质鲜明
答:
最后我们起锅烧油,等到油温六成热我们下锅炸,炸至定型之后我们小火慢炸4分钟左右之后捞出,等到油温再次升高复炸60秒就可以出锅了呢!这样美味
好吃的炸酥肉
就做好了呢!其实我要告诉大家的是炸酥肉要用淀粉,这炸出来的更香更酥脆,如果用
面粉炸
出来的不仅不酥脆而且还非常的软,肉质也很硬,包裹...
小酥肉
到底是用
面粉还是
淀粉?教你懒人方法,个个金黄酥脆,特香_百度知 ...
答:
第六步、用酥肉粉的话,不需要复
炸
第二次,保持火候一直炸5分钟左右就可以了,酥肉的颜色会从浅黄色慢慢的变成金黄色,炸成这样,颜色金黄,表面有焦脆的感觉就可以关火捞出来了。这道美味的
小酥肉
就做好了,你听,这声音多么的酥脆,颜色非常的漂亮,猪肉又香又嫩,咸香可口,吃一口就停不下来,...
炸肉用
面粉还是
淀粉
炸酥肉
用面粉还是淀粉好
答:
炸肉用面粉和淀粉都是可以的。用
面粉炸
出来的肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。面粉跟淀粉炸肉的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,
油炸
之后就越“硬脆”。形容油炸食物...
炸酥肉
用什么粉炸才香脆?
答:
1、猪肉用清水清洗干净,然后切片备用。2、把切好的猪肉放到容器里,然后加入料酒、生抽、腌肉料拌匀,然后腌制一会。3、把
面粉
倒入容器里,然后加入盐、鸡蛋、五香粉。4、再加入适量的清水,然后搅拌成面糊。5、把腌好的猪肉放进面糊里,裹上一层面糊。6、起锅倒油烧热,然后把猪肉放进去
炸
。7、炸...
炸酥肉
用哪种
面粉
比较好?为什么?
答:
高筋
面粉的
蛋白质含量较高,一般在12%以上,适合用来做面包、比萨等需要强面筋结构的西点。使用高筋面粉制作
炸酥肉
,可能会导致成品过于紧实,失去了应有的酥脆口感。除了考虑面粉的类型,还应该注意以下几点:水分控制:面团的水分要适中,过多会导致面筋过于发达,影响酥脆度;过少则会使面团过硬,不易...
炸酥肉是
放
面粉
多
还是
淀粉多,是什么比例,淀粉和面粉各有什么作用?_百 ...
答:
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。2、淀粉加鸡蛋、
面粉
、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片
炸
至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。小诀窍:1、不喜欢瘦肉,用...
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