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炖鲫鱼冷水下锅热水下锅
鲫鱼
怎么煲汤
答:
将猪油放入热
锅
中融化,然后加入植物油,再将
鲫鱼
轻轻放入锅中,用小火煎至两面微黄。加入姜末,少许料酒,然后加入
凉水
(不要
热水
),大火烧至汤变白,加盐和鸡精调味,可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味)。转小火
煮
几分钟(如果喜欢辣椒可以加一点胡椒粉)。在锅上撒上葱花。
鱼用
热水
烧还是
冷水
烧
答:
4、
鲫鱼
煎炸和
炖煮
时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。 炖鱼用
热水
还是凉水好
凉水下锅
比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的.时候,表面早已...
请问
鲫鱼
汤怎么弄? 急急急! 要具体点的
答:
煎的过程中,注意转动
锅
,使鱼均匀煎透;把火调小,加
冷水
至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;把鱼翻身,再
煮
五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟。同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,
鲫
...
炖鱼时,加
冷水
还是
热水
?如何才能做出奶白不腥的鱼汤?
答:
想要鱼汤做的比较好喝,而且没有腥味,首先要把鱼煎一下,鱼本身的水也要擦干净,在煎之前油温最好控制在八成热就可以了,其次在炖鱼的时候一定要放入凉水,等
凉水煮
开之后,做出来的鱼汤才会更加鲜美。需要注意的是在炖鱼的时候加水必须要加
开水
,一定不能加生水。另外对人的时候不要再添加味精、鸡精...
鲫鱼
怎么
煮
出白汤
答:
技巧2:
鲫鱼
要先煎后炖,炖鱼前的油煎是必须步骤,不可忽略,鱼肉经过油煎后,肉质紧实,鱼腥味也会大大减少,同时还会让鱼肉蛋白和脂肪,在
炖煮
时快速释放,让鱼汤在短时间内就能呈现奶白色泽,鱼汤味道更鲜香;技巧3:炖鱼汤要用
热水
或
开水
,最“忌讳”加
冷水炖
!原因是鱼肉在油煎时已经保持着一...
炖
鱼汤时,中途加
冷水
还是
热水
?正确炖鱼汤的方法是什么?
答:
技巧之二。汤前煎鱼 鱼腌制好后,下一步是煎鱼,如果你想让汤呈乳白色,这一步是必不可少的。煎鱼时,将
锅
烧热,倒入冷油,直到油温达到70%。然后倒入准备好的鱼肉,并进行煎炸。当鱼的两面都是金黄色的时候,把它们放出来备用。技巧三,炖鱼汤和
热水
避免
冷水
鱼煎好后,
炖煮
时要记住,一定要...
烧鱼汤是用
热水
还是
冷水
?
答:
鱼汤用热的
开水
。如果加
冷水
就出不来奶白汤,因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成,是蛋白质凝结,也不利于汤内营养物质的形成。
鲫鱼
两面煎至金黄,然后加开水,还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中...
鱼汤是用
冷水
还是
热水下锅煮
才更鲜美?
答:
炖煮
鱼汤的秘诀:
热水
还是冷水?在烹调美味鱼汤时,选择热水还是
冷水下锅
其实大有讲究。让我们一起探讨几种常见的做法:
清炖鲫鱼
汤: 鲫鱼去鳞、内脏,洗净血水。鱼身斜切,用盐腌制,塞入姜片,下锅加入料酒,热水烧开转小火慢煮。待鱼肉熟透,加味精,撒上葱花即可。鲫鱼豆腐汤: 与鲫鱼同样处理,先...
烧鱼汤用
热水
还是
冷水
答:
鱼汤用热的
开水
。如果加
冷水
就出不来奶白汤,因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成,是蛋白质凝结,也不利于汤内营养物质的形成。
鲫鱼
两面煎至金黄,然后加开水,还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中...
鲫鱼
汤
用开水
还是
冷水
答:
烧鱼汤的时候用
冷水
效果更好一些,
下面
我们来看一道鱼汤的做法。冬瓜柴鱼汤 1、将柴鱼洗净,放水中泡软用手撕成条块状;2、冬瓜去皮洗净切片,香葱、大蒜分别洗净,切细,姜切丝;3、将油锅烧热,加入花生油,放入大蒜末爆出香味,倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起;4、往锅中加适量清水,加入料酒、姜丝...
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