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炖牛肉肉很硬怎么办
为什么我做的西红柿
炖牛肉
的牛肉
很硬
呢?
答:
楼主为什么
炖牛肉
要煎一下呢。?如果你喜欢这么吃那么我们就找
解决
的办法。买回来的牛肉洗干净后可以用刀背轻轻拍拍牛肉。这样会嫩点。适量加点嫩肉粉在紧。煎之前能不能稍稍拍点生芡粉?炖一般是多久?没个大半天是不会烂的。楼主可以试试我说的方法。应该能行。再不行请补充。请支持原创。谢谢 ...
炖牛肉
发柴是何原因
答:
1、
炖
煮的火候过度导致
牛肉
发柴。它的
解决
方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又
特别
软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
牛肉怎么
做
比较
嫩?
答:
按照以下方法炒的
牛肉
会
比较
嫩。原料准备:牛肉、蒜薹、白糖、姜粉(或生姜末)、淀粉、植物油、食用盐。1、牛肉一块儿,切成条儿,放入适量糖和姜粉用手抓匀,蒜薹洗净切成段儿。2、加入酱油,用筷子搅拌均匀(以酱油全部吸附在肉上为宜),静置20分钟,然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。3、炒锅放入适量...
熟
牛肉太
老
怎么办
答:
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)
炖牛肉
,可使肉更软嫩。7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。8、煮牛肉,为了使
牛肉炖
得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬...
炖牛肉
有什么技巧?
答:
这样
处理
的
牛肉
,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起
炖
,这样牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味...
炖牛肉
三放三不放是什么
答:
2、放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 3、放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。
炖牛肉
的“三不放”是指: 1、不放花椒和八角:因为它们的味道是
比较
重的,跟牛肉的味道混合之后,会使肉色变黑,口感又老又硬。 2、不放料酒:...
牛肉炖
烂了,
怎么
越吃越硬
答:
炖牛肉
炖时间越长就越烂,要炖两个小时以上,现在不知道你炖了多长时间?你的牛肉是否不会处理,或者是质量不
好
? 这是牛肉的处理方法:肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物。擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除牛肉的污血杂质,捞出备用。在
处理牛肉
时,不能用热水或开水紧肉,否则...
家里
怎么炖牛肉
视频时间 00:58
炖牛肉
哪里的肉最好
答:
1、
炖牛肉
最适合选用牛上脑的肉。 2、炖牛肉肉质又硬又柴,那是因为选错的牛肉的部位,要想炖出好吃的牛肉,最好是选择牛上脑部位的肉。牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分,这个地方的牛肉最容易煮软煮烂,吃起来也爽嫩可口,最重要的是不会塞牙。 3、炖牛肉最
好
不要选择牛里脊的部位。众所周知牛...
如何
炖牛肉
视频时间 00:27
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