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炒的牛肉怎么切
牛柳
怎么切
答:
1、首先要将牛肉放在清水里清洗干净,如图所示。2、然后将牛肉放到案板上,观察一下牛肉的纹路。3、接着就可以下到切了
,注意一定要顺着牛肉的纹路切,切的厚薄要均匀。4、最后将切好的牛柳放到碗中待用就可以了,见下图所示。
炒牛肉怎么切
答:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了
;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。
炒菜
牛肉怎么切
答:
1
牛肉切成
细丝(不要太厚就行了)2 放淀粉(看牛肉的量,这个得自己把握,估计和一只香烧出来的香灰差不多)3 放盐,一些酱油,料酒,和孜然(如果没有他,就没有特殊的香味了)4 腌一会儿(10-20分钟)5 起油锅(油要多,因为爆炒)6 等油热,要非常热,一般能看到油热后特有的青烟(就是...
小炒黄
牛肉如何切
才能使肉做起来嫩?
答:
比如瘦肉需要在切肉的时候就注意,
要横着的肉就要竖着切
。切薄一点,切好后加点生粉,酱油,花生油腌制。要炒的时候,等油烧开了再倒出腌制好的瘦肉。这样炒出来的肉才嫩其实这样的做法是错误的,加入淀粉来腌制,有可能会让肉肉的口感特别不好,不建议大家用淀粉来腌制肉类,炒出来...
牛肉怎么切
答:
牛肉的正确切法
牛肉切片时,需横着纹理切,切丝时需竖着纹理切
。理由如下:1、牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实,肉纤维比较粗,如果切片是顺着切,牛肉的纤维不会被切断,在炒制时会因为遇热更易于缩紧,导致口感紧实发老,吃着嚼渣,而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维,牛肉炒制时不易...
牦
牛肉炒
吃
怎样
切片?
答:
1. 取出牦
牛肉
,自然解冻后切片,盛入容器中放入料酒、胡椒粉、生抽以及少许食用油,抓匀腌至15分钟;2. 将青红椒、洋葱切段,葱姜蒜切片,小米椒切粒被用;3. 热锅放油,放入
牛肉
快速滑
炒
,待变色后盛出待用;另锅中放油,葱姜蒜小米椒爆香,放入青红椒和洋葱,放入适量盐进行翻炒,倒入滑好...
切牛肉居然也有技巧,
如何切牛肉
才能保证牛肉不老?
答:
1、首先把牛肉切丝,然后放入料酒、生抽、淀粉、植物油,用手抓匀,放置一边腌制十分钟;胡萝卜、芹菜洗净,分别
切成
粗细均匀的细丝;葱、姜切丝。2、热锅,倒入少量植物油,晃动锅体,让锅的内表面均匀沾上薄薄的一层油,接着再倒入少量植物油,下入腌制好
的牛肉
,快速滑
炒
,当牛肉变色,马上盛出待...
牛肉
要
怎么切
才会嫩
答:
做出嫩滑
牛肉
的方法 1、锤细纤维 切好的牛里脊要用肉锤或刀背捶打,锤的力度要掌握好,不是要锤碎,只是断筋而已。捶打的目的只是让牛里脊的纤维阻断,使其更嫩,并不是剁肉馅。所以如果用刀的话,只能用刀背。不管用肉锤还是刀背,注意力度。2、腌肉 腌肉的目的是使肉充满水分。将锤好的牛里脊...
牛肉怎么
切片
答:
5、
切牛肉
时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。6、要想牛肉更加鲜嫩,还需要腌制。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉,等牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样
炒
出来
的牛肉
更加鲜嫩。选择方法 一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,...
小炒黄
牛肉
,
怎么切
肉才嫩?
答:
起锅放油,放洋葱,过好水的青椒,爆香,加入
牛肉
粒翻
炒
。加入黑胡椒,一点盐调味。最后加入料汁,个人习惯的料汁,一勺醋,半勺生抽,糖,耗油。大火泼锅边,迅速翻炒。竖切猪、斜切鸡”,相信大家都有听说过,大都是按纹路切。按纹路切,在牛羊上可不是最好的方法。牛羊肉最佳
的切
法是,牛肉...
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