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油炸糕怎么做又酥又脆
教你脆皮
油炸糕
做法,和面配料详细讲解,外
酥
里软,有脆皮才好吃_百度知 ...
视频时间 02:52
油炸糕怎样做
?
答:
【食材】首先准备500克中筋面粉,80克白糖,1000克清水 1、锅中倒入1000克的清水,加入白糖。开大火烧开,水烧开后,转小火,把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀,往一个方向不停搅拌,这样是为了把面全部烫熟,锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕,面烫要是不好的话 ,炸出来的油糕就不好...
油炸糕
做法
答:
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。2、拌匀。3、面粉称量好。4、白糖放入水中,混合烧开。5、烧开的水倒入面粉里(其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软)用筷子快速搅拌。6、搅拌好的面团稍微晾一下,不烫手了和成光滑...
油炸糕怎么做
?
答:
1:做豆沙馅,先把红豆用开水洗干净,然后倒进锅里面,锅里面少加上凉水,放点食用碱,水开了然后关成慢火,盖住锅盖焖20分钟左右,豆子乱了以后,倒进料理棒加入赤砂糖,用料理棒打成黏糊状,就可以了等着备用!2:把
糕
面倒进碗里面,加水拌成疙瘩状,然后用手搓开均匀的颗粒,水开了,倒在笼布...
油炸糕怎么做
油炸糕的家常做法
答:
做法:水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。油烧至7成热,将
炸糕
放入炸至两面微黄...
油炸糕如何做
,外
酥
里软,大人孩子都爱吃?
答:
第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉,2克发酵粉,8克白砂糖,先将它们拌匀,然后分批添加200mL的清水,有里往外沿着一个方向开展拌和,一直拌和至并没有干面粉,呈水流状的稀面糊就行了,盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右。第二步提前准备一碗小红豆用清水清理干净,随后上锅蒸熟,...
油炸糕
的正确做法,不用酵母,不开裂不露馅儿,外
酥
里糯吃不够
答:
【食材】:黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。【具体做法】:1、黄米面2斤,我做了30个个头适中的
炸糕
,大家可以根据需要酌情增减黄米面的用量。2、取适量温水(水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可),边往黄米面中淋水边用筷子搅拌,直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。3、...
炸油糕
怎么做
?
答:
烹饪小技巧:1、
油炸糕
要用开水和面还是凉水和面?正确做法应该是开水和面,开水烫面,
这样做
的油炸糕才能更加软乎,而且经过油炸后,外表还有一层薄薄的
酥脆
的皮,可以将开水冲入面粉中,亦可将面粉加入开水中;2、揉面团的时候,如果觉得会粘手,可以在手心上涂抹一点点食用油,面团记得要松弛一会,...
油炸糕怎么
炸能
又酥又脆
呢?
答:
3,糊化的面糊一定要彻底放凉,这样再加少量干面粉才会起到
酥脆
的作用,不然加了面粉也无义,反而会破坏糊化好的组织。4,糖馅不要轻易换成其他馅料,包的时候量要适当大一点。5,小饼的直径基本就是你球体的直径,所以尽可能地把饼按薄,这样才能炸出又大又空心的
油炸糕
。6,没有厨房秤的,可...
糯米
油炸糕怎么做
的??
答:
糯米
油炸糕
和面方法:准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌...
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