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水煮肉正宗做法
你知道如何在家也能做出地道
水煮
肉片吗?
答:
水煮
肉片制作流程1、做水煮肉片,选料很重要,要选择里面脊条,又称为“黄瓜条”,水蒸出来的小肉才软嫩,是最好的选择。如果你实在很难买到里面脊条,还可以用通脊肉、金币块替代。采用猪内里脊1条,约350克,清理干净肉粒表面,攥干表层水份,直接顶刀割成硬币粗厚小肉。2、把切成小块的小肉...
水煮
肉片怎么做?
答:
先把里脊肉切成肉片,用清水抓捏冲洗2遍挤去水分
,然后放入碗内准备腌制,加入食盐1勺(2克)、料酒2勺(4克)、胡椒粉半勺(1克)、生抽3勺(6克),用手将肉片朝着一个方向快速旋转抓捏2分钟,让肉充分吸收入味,然后继续加入一个鸡蛋清、淀粉3勺(6克),继续抓捏搅匀肉片1分钟,最后淋入少许...
水煮
肉片和米饭很搭,怎么做才能麻辣鲜香肉片鲜嫩?
答:
1.水煮肉片不一定非要用猪肉,用牛肉也行,但是一定要用肉质嫩肉,而且肉上的筋膜要剔除,否则不易嚼
。2.水煮肉不要直接下锅煮,要经过腌制上浆这一步,多这一步做出来的肉片才会鲜嫩入味。3.制作水煮肉片麻辣水时,一般人只会加入豆瓣酱,或火锅底料,其实用香辣牛肉酱煮出来的水煮肉片更香,味道...
水煮肉
怎么做好吃?
答:
将肉放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制。锅内放油用豆瓣酱炒香后,放水和肉一起煮就可以了
。具体做法如下: 用料 主料:梅花肉300克、大白菜200克 辅料:鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1...
正宗水煮肉
的
做法
是什么?水煮肉片中的辣椒应该选择哪种?
答:
放入准备充分的蔬菜一起煮至断生添加半茶勺鸡精粉调料
,将煮好的蔬菜水果捞起来倒进碗预留下滑好一点的小肉煮2分钟,将煮好的小肉和汁水一起撒到蔬菜水果上,小肉上先后放上边茶勺辣椒面,蒜末,葱段,辣椒段,花椒粒预留,出锅滚油,将烧好的油浇在小肉上就可以。
水煮
肉片
做法
答:
水煮
肉片(新手一定要试,零失败)的
做法
猪里脊肉,切成薄片,每一片用刀拍一下,加:料酒,生抽,耗油,鸡蛋清,白胡椒粉,盐,糖,玉米淀粉,抓拌均匀,腌制半小时 请点击输入图片描述 包菜,豆芽,清洗干净,锅中烧水,开水下锅煮熟捞出,请点击输入图片描述 铺入碗底 请点击输入图片描述 另起...
正宗
的把子肉应该怎样做?
答:
炖煮完成后,将肉块捞出,放在案板上稍微晾凉。然后将肉块切成薄片,摆放在盘中。切肉时要注意刀法,要求刀口平整、厚薄均匀,这样切出的肉片才会更加美观。最后,调制蘸料。把子肉的蘸料一般为蒜泥、生抽、香油、花椒油、辣椒油等调和而成。可以根据个人口味调整蘸料的比例,使之更加美味可口。总之,
正宗
...
水煮
肉片怎么做不掉浆?
答:
做这个
水煮肉
还要用到刀口辣椒,就是把干辣椒和花椒用少量的油煸炒出香味,放案板上手工剁碎,最后撒在肉片上浇热油滋啦一下激发出它的香味,特别提味,据说这也是看你做的水煮肉正不
正宗
的标志,很多人用辣椒面和花椒面代替。在饭馆吃的水煮肉几乎表面全是辣椒,我怕辣所以只放了一点,但是我也...
正宗水煮
肉片的
做法
有哪些
答:
正宗水煮
肉片的
做法
水煮肉片 食材:里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g 做法:1)里脊肉去筋膜,切成肉片。2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。3)圆...
四川
正宗水煮肉
和水煮鱼 怎么做???
答:
水煮肉
的
做法
1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉,我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片(一元硬币厚薄),装入碗中,加酱油、白胡椒,用水豆粉拌匀。2、生菜、芹菜择洗干净,改刀。3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。4、锅内油热,下花椒,干辣椒,郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要...
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