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杂粮煎饼的面怎么调不发硬
杂粮煎饼
面糊
怎么
脆又
不硬
答:
2、细棒子面100克,鸡蛋和清水,把鸡蛋、清水、油与细棒子面混合,加一点点盐,(用手指捻一点点就好),搅拌均匀。3、预热蛋卷机,然后盛一小勺面糊入锅中央,合上机子,中小火加热,中间翻动蛋卷机,让其两面分别受热。4、至
煎饼
成熟变得两面都脆后,取出即可。
我做的
杂粮煎饼
为什么凉了
发硬
咬着费劲,要加什么吗?
答:
酵母粉,和面的时候加点热水
我做的
杂粮煎饼不
好折容易碎,而且冷了
发硬
我是面粉500克黄豆50玉米50...
答:
首先面粉要用500克中筋面,用400克凉水和面,
里面还需要放一点盐,50克黄豆面和玉米面用开水烫一下
。然后你再试试效果。
山东
杂粮煎饼
是由面糊制作成的,
如何
掌握面糊的稠与稀?
答:
首先我们需要准备制作煎饼的面糊,面糊和清水的比例需要保持1:1.3
,如果面糊添加过多,制作出来的煎饼就会特别的软,导致包裹不住配菜,并且在制作的过程中很容易出现粘锅的情况。如果放置的水较多,那么制作出来的面糊会比较稀,制作出来的煎饼就会不酥脆,而且难以成型。所以在调制制作煎饼的面糊时,我们...
怎样
把
杂粮煎饼
做软糯?
答:
面粉100克、玉米面40克、鸡蛋3个、香葱3根、香菜3根、黄豆酱适量、黑芝麻适量、馄饨皮6张。 二、
杂粮煎饼的
做法: 1、面粉与玉米面3:1比例加水调成糊状,静置20分钟。 2、把鸡蛋打散。 3、把油烧六成热放入馄饨皮炸成金黄色。 4、平底锅刷薄薄一层油,倒入面糊,晃动锅成圆饼,倒入一勺鸡蛋液,撒上...
新开的
杂粮煎饼
。自己做出来的机器煎饼放了几小时就发干
发硬
请问
怎么
...
答:
作为一个从小吃
煎饼
长大的人,我认真的告诉你,所有的煎饼都会发干
发硬
。当然有一些水分含量比较大的,能够保持软和的时间久一点。但其实它只要是暴露在空气之中就会蒸发水分,特别遇见风干的就会很快。山东煎饼之所以出名之所以成为山东某些地方的主食,也是因为这个特性,因为它干燥之后就会保持很久的保质期...
烙出的
煎饼发
干
发硬怎么
办
答:
杂粮煎饼
发干
发硬
与正确的做法及配方有关系。教你方法 杂粮煎饼配方:小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。操作工艺:将小麦、杂粮浸泡30-50分钟,捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊,剩余50%面糊搅拌加入麦芽...
做
杂粮煎饼的
面糊要加什么添加剂才能有弹力有韧性?
答:
松软有弹性的手工
杂粮煎饼
配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温...
杂粮煎饼
做出来很
硬怎么
办?
答:
用
煎饼
宝就可以因为面组织在一定的风干后会出现
发硬
发散发干的情况,需要添加适量的乳化剂煎饼宝,与面粉搅拌均匀使用,面粉100 斤
杂粮
30斤煎饼宝50克,豆油20克
如何
做
杂粮煎饼
?有哪些技巧?
答:
面糊调配:将
杂粮
粉和小麦面粉按照一定比例(如3:1)混合在一起,加入适量的盐。慢慢加入清水,边加边搅拌,直到面糊呈流动性但不太稀的状态。如果喜欢葱花或香菜,可以在这一步加入。面糊醒发:将调好的面糊放置一旁,醒发大约30分钟,让面粉充分吸水膨胀,这样做出的
煎饼
口感更佳。热锅准备:在平底...
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