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有关烹饪的老书籍推荐
我想买一本关于
烹饪
八大菜系介绍
的书籍
?求
推荐
答:
9. 《烹饪调味学》:这本书深入探讨了烹饪调味的原理和方法
,帮助读者掌握调味的技巧。10. 《烹饪工艺学》:详细介绍了烹饪工艺的各个方面,包括烹饪方法、技巧和流程。11. 戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师的专业烹饪教程视频:这些视频提供了宝贵的烹饪技巧和经验,对厨师的成长非常有帮助。
烹饪书籍推荐
几本
答:
1、《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承
,发掘,整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。2、
《美食堂》
:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。3、
《东方美食—烹饪艺术家》
:《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺,传播先进烹...
有哪些
烹饪
理论知识的相关
书籍
或资料
推荐
答:
1. 蔡澜先生的《蔡澜食材字典》全三卷
,是了解食材的宝典。书中涵盖了接近三百种常见食材的讲解,从简单的葱、蒜、萝卜、鱼、鸡肉,到常用的调味料如花椒、茴香籽、猪油渣等,每种食材都有详细的解说,为读者提供了丰富的烹饪知识。2.
《寻味》
一书是蔡澜先生游历天下的美食记录。他以舌头为笔,文字...
关于做菜的
书有哪些
?
答:
《意大利菜谱》:这本书介绍了意大利的传统菜肴
,如披萨、意面、炖菜等。书中详细讲解了各种食材的处理方法和烹饪技巧,让您在家就能品尝到地道的意大利美食。《法国菜谱》:这本书收录了法国的经典菜肴,如鹅肝酱、蜗牛、布尔汤等。通过阅读这本书,您可以了解到法国的饮食文化和烹饪技巧,提升您的烹饪水...
烹饪书籍推荐
,手把手教你成为大厨
答:
《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效
,炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全,操作方法介绍详尽,让你在片刻之间成为荤鲜大厨。3.精装4册 舌尖上的中国传统美食炮制方法全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓爱吃的家常菜小炒菜菜谱书籍 书中精选了近千道最经典的菜肴与风味小吃,...
关于
烹饪的书籍
有哪些值得
推荐
答:
1、《
烹饪
概论》是2010年高等教育出版社出版
的图书
,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。《烹饪概论》在编写中参照了行业主管部门颁布的...
关于
烹饪
类
的书籍
有那些
答:
《烹饪概论》、《烹饪原料学》
、《烹饪工艺学》
、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》...
古代
烹饪书籍
答:
12.《老学庵笔记》,陆游,中华书局,1985年版。13.《梦粱录》,吴自牧,浙江人民出版社,1980年版。14.《陔余丛考》,赵翼,河北人民出版社,1990年版。15.《帝京岁时纪胜·燕京岁时记》,潘荣陛,北京古籍出版社,1981年版。18.《 食珍录》,虞宗撰,唐艮注释,版本暂缺 19.《闲情偶寄·...
十部秦朝到宋朝期间的主要
烹饪
饮食著作
答:
《齐民要术》是南北朝(公元420年~公元581年)时的重要农学
书籍
,作者是东魏(公元534年~公元550年)的贾思勰,共十卷,九十二篇,还有自序和杂说各一篇。其中有27篇以烹调为主。比较全面地介绍了动、植物烹调原料的品种、性能、产地、和养殖方法;详细地记述了众多调味品的生产工艺;收录了众多菜谱;分析了不少
烹调方
...
关于
烹饪的书籍
有哪些值得
推荐
?
答:
如果你喜欢更具故事性和历史视角的烹饪书籍,不妨试试英国DK出版社的百科全书系列(4星),
《料理图鉴》
的漫画版和邓士玮的《食货志》(5星)。特别推荐的两本书籍是Fuchaia Dunlop的《鱼翅与花椒》和王宣一的《国宴与家宴》,它们以个人经历讲述美食传承,带你领略各地美食的魅力。在琳琅满目的菜谱...
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