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明矾与碱的区别
明矾
是我们常说的碱水吗
答:
这两个是完全不同的东西,
明矾是十二水合硫酸铝钾,碱是碳酸氢钠
。碱是用来调节酸碱性的,比如在老面发酵的馒头中,由于发酵产生酸味,就需要加碱来中和。明矾是作为食品改良剂和膨松剂,一般在油条之类的食物里面添加,起到蓬松作用。
食用
明矾和食用碱有什么区别
吗?
答:
1. 食用明矾和食用碱是两种不同的化学物质,
它们在化学成分和用途上有所区别
。2. 食用明矾,化学名称为十二水合硫酸铝钾,是一种常用的食品改良剂和膨松剂。3. 它在油条、炸鸡等油炸食品中添加,可以起到膨松的作用,使食品更加松软。4. 食用碱,化学名称为碳酸氢钠,主要用于调节食品的酸碱度。5. ...
食用
明矾和食用碱有什么区别
?
答:
食用明矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同
。成分区别:食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价,食用碱的成分是碳酸钠。食用明矾的用途:1、明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上。2、明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分,加了明矾的油条较不易...
明矾和
食碱混乱了,怎么分清
答:
1. 观察状态,明矾呈晶体状,而碱是粉末状
。2. 明矾,也称为白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾,是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。3. 碱通常指的是纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),与工业用碱有所区别。小苏打是纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后的产物,两者在制作上没有本质...
明矾
等于食用
碱
吗?
答:
1.
明矾
是一种化学物质,其学名为十二水合硫酸铝钾(Alum),分子式为KAl(SO4)2·12H2O。它在日常生活中也被称为返带、
白矾
、钾矾、钾铝矾或钾明矾,在英文中则被称作Aluminium potassium sulfate dodecahydrate。2. 食用碱是指用于食品加工的
碱性
物质,与工业用
碱不同
。它主要包括纯碱(碳酸钠,...
食用
碱与明矾有什么区别
答:
食用
明矾和食用碱
在成分和用途上存在明显差异。首先,食用明矾的化学成分是十二水和硫酸铝钾(KAl(SO4)2·12H2O),而食用
碱的
成分是碳酸钠(Na2CO3)。食用明矾的主要用途包括:1. 作为食品添加剂,常用于油条的制作过程中。2. 作为一种膨松剂,它能够帮助油条膨胀,使其变得酥脆,尤其是油条的表层部分...
炸油条时为什么要放
矾与碱
?
答:
明矾
是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈
碱性的
含水量结晶水的碳酸盐。当
矾与碱
放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大...
白矾
、
明矾
、小苏打
和碱
一样吗?
有什么区别
答:
1、
白矾和
明矾没有
区别
,都是指同一个事物。白矾是明矾的别称。2、小苏打
和碱
作用
不同
。碱用于制玻璃、肥皂、造纸、纺织。小苏打用与制酸剂、发面、胃药。3、小苏打和碱稳定性不同。小苏打没有碱稳定,碱(苏打)在水中25℃溶解度为33克。小苏打在水中25℃溶解度为9克。小苏打受热容易分解成...
明矾和碱
怎样
区分
(前提是在家庭厨房里)
答:
可以用醋来鉴定.
碱
和醋混合会发应,会冒气泡.而
明矾和
醋混合没这现象.
碱和明矾有什么
用途。我是做小吃生意。
答:
1. 碱面(碳酸钠)在水中的溶解会导致溶液呈现
碱性
。它常被用作小吃制作中的发泡剂,可以加速面团的发酵过程。为了缩短发面时间,可以加入适量的酸性物质,如白醋。这样,面团的发酵时间可以缩短至两个小时。2. 明矾是一种净水剂,其中的铝离子能够形成胶体,吸附水中的悬浮颗粒。在小吃制作中,
明矾的
作用...
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