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放了油条膨松剂还要放酵母吗
使用
油条膨松剂还需要放发酵粉
答:
1、使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉
。2、使用发酵粉的原理是发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素,使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。...
油条
加
了膨松剂还要
加
酵母粉
吗?为什么?
答:
不需要
,油条膨松剂和酵母的作用是差不多的。做油条一般采用中筋粉,这是由于油条揉面时都需要添加一定量的食用盐,食盐的加盟使小麦面粉中的水面筋质,即蛋白质变性,且在揣面(炸油条非和面)的历程中,会将水面筋排成井然有序的呈网状,追使面糊更为带劲道。若是用了高筋粉,在油条入锅煎炸时伸...
油条放膨松剂还要放酵母吗
答:
油条放膨松剂不需要要放酵母
。因为放入酵母以后的面粉会很难做成油条的,所以一般不建议油条里面放入酵母。一般都会放入一些泡打粉和膨松剂进行使用。油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种...
炸
油条
用
膨松剂还用酵母吗
答:
炸油条用膨松剂就不需要用酵母了
。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质....
油条放膨松剂还要
不
要放酵母粉
?
答:
我们自己在家里面炸油条,一般都会在里面放一些膨松剂,就是为了让油条更加的蓬松酥软,
其实并不需要这样
,我们只需在里面加一点“它”,油条又香又脆,两天都不会硬。它就是酵母粉。
油条放膨松剂还要
不
要放酵母粉
?
答:
油条放膨松剂还要
不
要放酵母粉
,油条放膨松剂一定要按面粉的比例放膨松剂,一点也不能嘛乎,面粉得称一下,放点膨松剂,这样才能炸好的,和面时不用称,放点膨松剂再放点儿酵母粉和盐,这样不用称油条它起的都挺好的,我看还是放点酵母粉好,我说的对吧,好了不说了就这样吧。
油条放膨松剂
就可以
了吗
答:
不可以。
油条
只
放膨松剂
不可以,只放膨松剂口感可能会不够酥软,
还
需加入泡打粉、小苏打等,但不会加入
酵母粉
,酵母粉会使得炸好的油条发黑影响食用,而只加入膨松剂的油条虽然可以使面团得到发酵,但可能会发酵的不够充分使得炸出来的油条食用起来口感会有所影响。
做
油条放了
泡打粉
还放酵母吗
答:
做
油条放了
泡打粉是不需要放酵母的,因为泡打粉是一种复合
膨松剂
,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,若
还放酵母
,起到的作用是无用的,还会导致油条不脆。泡打粉分香甜型和食用型,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
请问一下
酵母
与
油条膨松剂
可以合用吗
答:
发酵稳定,无需预先化水,可直接添加至面粉中在烘焙中用于面包、包子、馒头等发酵。用在油条中的结果是,用膨松剂的油条呈大孔既所谓的空心油条,而用
酵母
做出来的油条是布满均匀微孔。更多关于酵母与
油条膨松剂
能合用吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/e14c651615840238.html?zd查看更多内容 ...
油条膨松剂
和
酵母
可以一起发面包包子吗?
答:
不可以的,如果家里没有泡打粉的,你直接可以使用
酵母
进行和面就可以,不需要添加
油条膨松剂
。
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