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拉面用的水灰是什么
请问
拉面
中
的
灰水
是什么
?
答:
据说,
拉面的面要用戈壁滩上生长的一种灰草榨出的汁来和
,当地人称为灰水、
蓬灰
,实际上是碱,却又不是普通的碱,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。据说现在这种草已人工种植,将其榨汁后沉淀浓缩成固体状,用水化开即可和面。和了蓬灰的面,“三遍...
拉面
里水
灰
指
什么
?
答:
拉面用来和面的不叫水灰,是叫蓬灰水
,是兰州当地人为了拉面更筋道加的一种水,是用蓬蓬草烧成灰制成的,现在为了卫生安全,已经从蓬灰中提取碱和盐制成拉面剂,用它做成的面条更放心。
兰州
拉面用的
蓬
灰水
成份
是什么
?对身体有害吗?
答:
蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬兑制的水
,主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等,对身体是没有害的。蓬灰的原料是蓬蓬草,它生长在干山旱岭上,属于野生植物,主要成分是碳酸钾,是蓬柴草烧制而成的一种草灰。在我国已经有几百年的历史了,但在饮食中一般只会出现在牛肉面里面,...
拉面
里边用小
灰是什么
东西?
答:
强劲剂,又叫速溶蓬灰
。拉面里加粉末和溶液起的效果是一样的,都能增加拉面的柔韧性。在拉面里添加这种白色粉末是这个行业里公开的秘密,不加这个东西根本就拉不出这么筋道好吃的拉面。这袋白色粉末的名字叫强劲剂,又叫速溶蓬灰,上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改...
拉面用的
蓬
灰水是什么
东西
答:
1. 蓬灰是拉面传统添加剂
,源自戈壁滩上的蓬草烧成的灰烬。2. 蓬灰含有食盐、纯碱及碳酸钾等成分,用于拉面制作可增加面条的弹性和均匀度。3. 现代蓬灰水作为食品添加剂,其成分经过配置,旨在提升拉面口感。4. 蓬灰水中虽含碳酸钠和重金属,但通常含量低于国标,适量食用对人体无害,会随新陈代谢...
兰州
拉面
里加的蓬
灰水是什么
?
答:
那是一种能使
拉面
在抻拉过程中增加柔韧性添剂,食品卫生部门不允许的东西
拉面
为
什么
要放水
灰
呢?
答:
水灰
的成分是碱,可以增强面筋的拉力。
拉面
里面加的蓬
灰是什么
东西
答:
拉面里面加的
蓬灰
是牛肉面历史发展中的传统拉面剂,它是生长在戈壁滩上的一种蓬草,经过燃烧后形成的灰烬。蓬灰中含有少量的食盐、纯碱,以及碳酸钾、碳酸盐等成分。在制作拉面时,蓬灰水会加入面条中,使拉面变得更长和更均匀。现在的蓬灰水属于拉面中的食品添加剂,通过有效成分配置制作而成,可以提高...
蓬
灰水是什么
东西
答:
1、
蓬灰
是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用,兰州拉面里就有它,在拉面里加了后,可以增加拉面的口感。2、蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。3、少量蓬灰跟碱水一样,对人体是无害的。如果没有蓬灰中的碳酸钾来帮助面筋蛋白形成紧密的网络结构...
蓬
灰水是什么
做的
答:
蓬灰
水是蓬灰的水溶液,是用蓬灰做的。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。蓬灰水是蓬灰的水溶液,是用蓬灰做的。蓬灰的...
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