77问答网
所有问题
兰州拉面里加的蓬灰水是什么?
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2014-12-29
那是一种能使拉面在抻拉过程中增加柔韧性添剂,食品卫生部门不允许的东西
第2个回答 2014-12-30
是一种碱,是草烧成灰做的
第3个回答 2014-12-30
是用蓬草燃烧后的灰熬制的。
第4个回答 2014-12-30
蓬灰就是蓬灰草经过烧留下的灰烬。
第5个回答 2014-12-29
一种矿物质
1
2
下一页
相似回答
兰州拉面
用
的是什么
添加剂
答:
为了让面更筋道,拉面里会添加蓬灰水,
这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成
,如今,出于环保等方面的考虑,蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂,这种添加剂里面的成分是碱和盐,以及蓬草提取物。
兰州拉面
里面放
的蓬灰是什么
东西
答:
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰
,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅...
蓬灰水是什么
东西蓬灰水简单介绍
答:
1、蓬灰是由蓬柴草烧制而成的草灰
,这种传统物质在兰州拉面中已有上百年的应用历史。加入蓬灰后,可以显著提升拉面的口感和风味。2、蓬灰的原料来源于一种名为蓬蓬草的野生植物,这种植物生长在干旱的山岭之上。蓬蓬草在深秋枯黄后烧成的灰烬,即被称为蓬灰。3、适量的蓬灰对人体并无害处。事实上,如果...
蓬灰水是什么
东西
答:
1、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰
,经过上百年的使用,兰州拉面里就有它,在拉面里加了后,可以增加拉面的口感。2、蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。3、少量蓬灰跟碱水一样,对人体是无害的。如果没有蓬灰中的碳酸钾来帮助面筋蛋白形成紧密的网络结构...
蓬灰水是什么
东西
答:
蓬灰水
,这一传统工艺产物,源自古老的柴草燃烧后留下的草灰,主要在工业历史上被用于兰州牛肉面的制作中。它源自蓬柴草的燃烧,其主要成分是碳酸钾,化学式为K2CO3,分子量为138。在
兰州拉面
中,蓬灰水的独特应用为面条增添了独特的口感,使其更为筋道有嚼劲。然而,蓬灰水并非全然无害,其中含有的...
蓬灰水是什么
东西
答:
蓬灰水是
一种由蓬草烧制而成的食用添加剂,主要用于制作面食,如
兰州拉面
等。蓬灰水的制作过程相对简单,但其中蕴含着深厚的文化和技术传承。蓬草是一种生长在盐碱地的植物,经过晒干后,可以作为燃料使用。在特定的环境下,人们将蓬草燃烧成灰烬,然后将其与水混合,经过沉淀和过滤,最终得到蓬灰水。
兰州拉面
用拉木级
水是什么
答:
兰州拉面
用拉木级
水是蓬灰水
。蓬灰水,也叫拉面剂是和水一起调兑的,是经过国家质检验证合格的食品添加剂,在兰州,每个拉面馆都在用。蓬灰水。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的一窝丝,也不会有筋道柔韧的口感。
大家正在搜
拉面里的蓬灰是什么料
兰州拉面怎么加蓬灰
兰州拉面的面怎么和面
兰州刀削面里面有蓬灰吗
不加蓬灰的拉面
兰州拉面和面的正确配方
拉面里的蓬灰有毒吗
兰州拉面怎么样
兰州拉面的配料
相关问题
请问兰州拉面里面的“蓬灰”是什么?
兰州拉面用的蓬灰水成份是什么?对身体有害吗?
兰州拉面和面时加蓬灰水吗?请前辈指教。
蓬灰水有毒吗
拉面和面什么时候放蓬灰,蓬灰与水的比例
做拉面一定要用到蓬灰水吗?
兰州拉面和面时加蓬灰水吗?求前辈指点。
拉面加蓬灰水加多了为什么也拉不成?