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打蛋器打蛋清为什么打不发
在用
打蛋器打蛋清
的时候,怎么好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的...
答:
2、蛋白和蛋黄分离的时候,蛋白内不能有任何蛋黄,不然也会影响蛋白打发程度
。这也是因为蛋黄主要成分也有油,所以会影响蛋白打发。3、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏,如果气温很热,也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。4、如果以上所有的都试了还...
为什么
电动
打蛋器打不发蛋清
答:
三种原因:1、打发的时间不够。2、鸡蛋变质。3、电动打蛋器坏了
。打蛋器(egg-beater),用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液,以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。
为什么
电动
打蛋器打不发蛋清
答:
三种原因:1、打发的时间不够。2、鸡蛋变质。3、电动打蛋器坏了
。如何打发蛋清:1、把蛋清倒进一个不大不小的盆里,盆子一定要保证无水无油,拿出打蛋器,清洗一下,一定要擦干水分再使用。2、蛋清中加入白砂糖,来回搅打,直到蛋清膨胀至原来的两倍,并变成奶油状。3、加入柠檬汁或是白醋,再次...
打蛋器为什么
打发
蛋清
打发不起来
答:
打蛋器打发蛋清打发不起来的原因是打发的速度不够快
,不能短时间产生气泡,导致奶油成不了型,故打发不起来,可加快速度,上下摆动,增加空气的接触面积,使打发蛋清的效果更加显著。打发奶油的原理是搅打后的蛋白,随着颜色从透明转而变白,同时泡沫的体积增加、硬度也增加,但搅打至某一程度时,泡沫...
打蛋器打蛋清打不
起来是怎么回事
答:
打发的时间不够
。打蛋清步骤:1、手提的电动打蛋器。用低速打,看蛋白已经打起了粗泡沫,开始加糖。2、加糖的时候继续以低速打。糖全部加入之后用中速打,看见蛋白泡沫出现奶油状的光泽,提起搅拌器的时候会粘呼呼的往下流。3、此时提速到高速,看见光泽消失,晃动盆子的时候蛋白不会流动,提起打蛋器...
做蛋糕
为什么蛋清打不
成奶油状蛋清没打出来?
答:
打发时间不足:打发
蛋清
需要一定的时间和耐心。如果你没有打发足够长的时间,蛋清可能无法达到奶油状的状态。继续打发蛋清,直到它们能够在碗中形成坚挺的尖峰。温度问题:蛋清在室温下更容易打发。如果蛋清过冷或过热,都会影响打发效果。确保蛋清处于室温状态,这样可以提高打发的成功率。总之,打发蛋清需要...
蛋清
用
打蛋器为什么打不发
答:
1、
蛋清
用
打蛋器打不发
的原因是容器有积水、容器内有蛋液,鸡蛋的质量也会影响打发程度,新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打发情况对比非常明显,新鲜鸡蛋超好打发,不新鲜的鸡蛋很难打发。2、打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄...
打蛋器打蛋清打不
起来是怎么回事
答:
电动
打蛋器打不
出
蛋清
,可能出现的问题如下。请仔细检查:1.容器里有水。如果容器是不锈钢盆,需要无油无水。2.送蛋清,要把蛋液和蛋清完全分开,也就是容器里不能有蛋液,否则也会影响蛋清送。3.鸡蛋的质量也会影响及格的程度。新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的对比是非常明显的。新鲜的鸡蛋超级容易过,不新鲜...
打蛋器为什么
升不起
答:
电动
打蛋器打不发蛋清
,可能出现的问题如下,请一一仔细排查:1.容器有积水,假若装盛的容器为不锈钢盆,需要要求无油无水;2.打发蛋清,需要将蛋液和蛋清彻底分离,即容器内不应有蛋液,否则也会影响蛋清打发;3.鸡蛋的质量也会影响打发程度,新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打发情况对比非常明显,新鲜鸡蛋超...
为什么
我用半自动
打蛋器打
了一个多小时也没打发成功?
答:
容器里面有水有油,或者蛋黄
蛋清
分离不完全 蛋清打发容器必须无油无水,且蛋清和蛋黄完全分离,容器最好选择铜制品。最好先把鸡蛋放冰箱冷藏一下,打发的时候滴几滴白醋或者柠檬汁可以起到稳定作用。
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