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怎样让面筋蒸出来有好多孔
面筋
为什么没有孔
答:
不能洗出来就马上蒸,
先揉点酵母之类帮助发酵,并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸,这样就会有孔了
。自然醒发的这个时间要把握好,不同季节,醒发的时间也是不一样的,一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,好看也好吃。面筋如果想让蒸出来的口感有...
怎样蒸出面筋
来蜂窝大
答:
1、面粉加2克盐和成硬些的面团。2、在另一个盆中加满清水,把面放进去,用清水洗面。3、换清水继续洗
。4、洗三遍了,洗至水清即可(洗至水变清,才能彻底洗出淀粉,让面筋形成细小的蜂窝)。5、洗出的面筋入锅蒸15分钟。6、蒸好的面筋取出。7、完成。
凉皮里的
面筋怎么
做才
多孔
,求详细做法,谢谢
答:
要做多孔的面筋方法如下;
1.正常的先把面和好,然后盖上等一段时间 2.在一个大点的盆里放水,再把面放进去,一直搓洗 (双手洗就可以了
,不用 借助别的物体) 3.等水浑浊,倒出来,再接新水,继续搓洗(面水倒出来,不要浪费,一会做凉 皮用的) 4.洗到,你接进去的新水不会变成白色的,而...
面筋怎样蒸
蓬松
起来
答:
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下一定不能留干粉
。2、因为面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。3、把和好的面筋团放温暖湿润处...
凉皮的灵魂“
蒸面筋
”
怎样
做才能蓬松
多孔
又劲道
答:
一、我们先和面,面和好以后不着急去洗面,一定要去醒面
。(我用的是五得利的面粉)二、面醒好以后我们在加水洗面,-直洗到成了面筋就可以。三、一定定要静置一个晚上,第二天早.上我们把面糊空出来的水分倒掉,注意!面糊不能太稀。这样做出来的凉皮不劲道。只要把多余的水分倒掉就可以可以留一点点 ...
蒸面筋怎样
才会有很多小窟窿
答:
1、首先准备面粉。2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3、再用手柔成面团,直到面光手光盆光。4、然后再加入水揉几次。5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面。6、醒面后,再用水洗面,反复洗。(倒
出来
的面粉水可以拿来做凉皮)7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成
面筋
样子...
为什么凉皮店的
面筋
中间有这么
多孔
,
怎么
做的?
答:
面筋是拿面粉用水和好,和好后,面团里加大量的水,在水中一直揉面团,水会越来越发白色,一直洗到水接近无色时,把面条用蒸笼(同蒸馒头)
蒸熟
,就是
面筋了
.因为在蒸的时候温度高,面筋里面就会出现气泡,就像馒头那样,所以切可后里面就会有孔!
我自己做的
面筋
,
蒸出来
没
有
孔,这是为什么?
答:
将面水洗干净后放一点食用发效粉等的再
蒸
就有孔了!
凉皮
面筋怎么
做出蜂窝
答:
面筋
洗出来后揉点酵母粉,放在室内,自然醒发三个小时左右,直接上锅蒸就行了,注意醒发的时间要把握好,这个与季节有关系,一般冬天时间长,七八个小时也没事,夏天就三个小时,
蒸出来
的面筋蓬松
多孔
体积大,注意不要发过了,否则
怎么蒸
都是死疙瘩。
面筋怎么蒸
才能蓬松
答:
做法如下:1、准备材料:面筋、酵母少许、温水适量。2、揉捏面筋。洗
出来
的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,
让面筋有
温度,这样等下发酵很快。3、入锅蒸。撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。4、切块。
蒸熟
后切片或者切块都行。
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