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面筋怎么做出来有孔
为什么凉皮店的
面筋
中间有这么多孔
答:
那是发了很久的面蒸熟做的,在发面过程中,气体在面中聚集,蒸的时候就会产生和多空洞,吃起来入味,而且有嚼劲.
用谷元粉做烤
面筋
为什么表面
有孔
不光滑
答:
面筋表面有孔有两种情况,
第一种情况醒面的时候没有醒好,醒的时间短,或者是面筋团里的水分没有控干
,还有一种情况,煮的时间太久表面也会有孔不光滑
为什么凉皮店的
面筋
中间有这么多
孔
,
怎么做
的呀
答:
面筋是把面在水里洗去淀粉剩下的筋,再放到锅里隔水蒸
,所以叫面筋,
蒸出来的面筋就是这样多孔的
,将生面筋放到油锅里炸,出来的就是油面筋。
为什么凉皮店的
面筋
中间有这么多
孔
,
怎么做
的?
答:
因为在蒸的时候温度高,
面筋
里面就会出现气泡,就像馒头那样,所以切可后里面就会
有孔
!
问问大家放什么
面筋
中间有这么多孔,而且又是凉拌猪皮那种黄颜色...
答:
就是放小苏打,一炸就泡了
。而且金黄色也是炸出来的。
朋友们请问凉皮
面筋怎么
才能蒸的孔多谢谢
答:
你好,有办法,蒸凉皮
面筋
方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约15-20分钟...
凉皮里的
面筋怎么做
才多孔,求详细做法,谢谢
答:
要做多孔的
面筋
方法如下; 1.正常的先把面和好,然后盖上等一段时间 2.在一个大点的盆里放水,再把面放进去,一直搓洗 (双手洗就可以了,不用 借助别的物体) 3.等水浑浊,倒
出来
,再接新水,继续搓洗(面水倒出来,不要浪费,一会做凉 皮用的) 4.洗到,你接进去的新水不会变成白色的,...
为什么煮的
面筋
,会有好多
小孔
,筷子缠的孔,竹签能过,表面不好看…_百度...
答:
面筋
都
有孔
吧应为吧面粉洗掉了。洗的次数多孔就多。烧烤不在乎好不好看注重味道 。用鸡蛋加淀粉在上面敷一层
为什么凉皮店的
面筋
中间有这么多
孔
,
怎么做
的呀???
答:
面筋
的原料是面粉。以50公斤的面粉,陆续掺水30-35公斤,调拌25分钟,夏季可缩短5分钟,冬季则要增加5分钟,然后静置6-8分钟,待呈糊粘状起泡时,面粉中的蛋白质就已分离
出来
了,完全凝集。此时,用清水洗4次,洗掉淀粉,即得面筋。洗下的水,经沉淀后可提取淀粉 ...
怎样
蒸
面筋
才会
有孔
答:
1、首先准备面粉。2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3、再用手柔成面团,直到面光手光盆光。4、然后再加入水揉几次。5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面。6、醒面后,再用水洗面,反复洗。7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成
面筋
样子。8、锅里开水,放入面筋,蒸熟就...
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