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怎样才能做出筋道的面条
怎样
让
面条
又弹又
筋道
?
答:
1、
加盐
最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂。所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中,也常用这个方法。2、
加碱
:不过,更好的方式是在面团中加入碱。这是因为,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”这个化学基...
面里边加什么
做出的面条
即光滑又
筋道
?20斤面粉
怎样
配
答:
1,
面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉
。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面的配料,要加盐和碱
。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
如何做出筋道
好吃
的面条
?
视频时间 00:49
怎样
让
面条筋道
爽滑?
答:
1.首先,我们准备面条200克,我们用的是刚压出来的圆面条,口感比较筋道
。2.小葱两根切成葱花,油炸花生米一把,用刀背压碎,去掉花生的红衣备用。3.碗中加入生抽10克,食盐1克,麻椒面5克,红油10克,鲜辣露5克,陈醋10克搅拌均匀。4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。5.食材全部准备好以后,我们把...
如何
使
面条做
的更
筋道
答:
1、
加盐
,在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂,面条更加筋道。2、
加碱
,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢,易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”,使蛋白质之间更加紧密,不容易松散,面条更加筋道。3、韧化处理,把淀粉类食物...
增加
面条筋道
有哪几种方法
答:
1、要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。2、面团揉好以后还要反复擀压,用大竹竿压面,越压越筋道。让
面条筋道的
最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉
做
手粉用,...
怎样
让
面条筋道
爽滑呢?
答:
除了用水和面之外,想和出的面
能做出筋道
爽口
的面条
,那少不了还要加几样其它的东西。它们分别是鸡蛋(每300克面粉加一个)、盐,这两样配料的加入,可以让面条拥有更光滑的口感。4.饧面时间 面团和好以后,不要急着去
做面条
。等个二十多分钟,再揉面,然后再等待。反复个两次左右,这个过程是很有...
怎样
制作
面条才能筋道
可口?
答:
1、手擀鸡蛋面:食材:面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法:鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀
的面
碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,
能
攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。3、饧...
面里放什么调料会使
面条
更
筋道
答:
1、
加碱
:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。3、
加盐
:在面条中加盐,也能让面条...
面条怎样做
有
筋道
答:
1、将面粉内加食用盐少许。2 、面粉中加水,搅拌均匀,反复用手揉搓,当面揉搓成圆型,然后再面团上抹油,放置在封闭的容器中,醒面十分钟。3 、将醒好得面取出,反复揉搓,而后开始用擀面杖,将面擀成圆形,厚度大约1.5毫米,宽度随意。4 、再将
面条
下入滚水中,代水再次滚起二十秒后,捞出。
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