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怎么样才能让牛肉炒起来嫩
怎么样才能让牛肉
变
嫩
?
答:
方法一:1、把牛肉洗净切好后,
加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒
,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然...
怎样才能让牛肉炒
的很嫩
答:
让牛肉炒的很嫩的方法:1、牛里脊一块儿
。2、将断丝切片,如图所示。3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝。4、切完后,攥一下水分。5、糖,大概这么多。6、糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅),加入酱油。7、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上...
牛肉怎么
烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
答:
1、牛肉冲洗干净切稍大块(横着纹路切)。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。2、冷水下锅把牛肉焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。3、热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。4、下入牛肉翻炒。5、加一勺料酒炒匀,
把牛肉炒
至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀...
牛肉怎么炒才嫩
答:
1.加淀粉法: 将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;3.鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;4.食用油法: 炒牛肉丝时,先在...
新鲜
牛肉怎么炒
更
嫩
答:
1、鲜辣蚝油牛肉:新鲜牛肉切片,用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟
。2、红绿辣椒切段,姜、小洋葱切丝。3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。5、放辣椒继续翻炒一下。6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩...
牛肉怎么炒才嫩
又滑?
答:
1、裹淀粉 准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的
牛肉
放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅
爆炒
了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较
鲜嫩
,松软可口。2、裹蛋清 ...
炒牛肉怎样才能
像饭店里那样嫩而且有弹性
答:
1、
牛肉
洗净,切去筋膜。2、横着肉丝切成薄薄的片。3、牛肉片入碗中,放少许淀粉、料酒、盐,抓匀,腌10分钟入味儿。4、红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净。5、红、黄彩椒切小块,韭菜切段。6、炒锅中倒入油,倒入彩椒块,加一点点盐炒一分钟,然后盛出备用。7、锅中再次倒少许油,油稍微热时,...
牛肉怎么炒
的
嫩
答:
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的
牛肉
中,用手抓匀,然后静置30分钟,
使
淀粉浆均匀包裹在牛肉表面,再放入锅中翻炒。在油炸过程中,糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜,从而锁住牛肉中的水分,从而保证炸出的...
牛肉怎样炒才嫩
答:
1、加
嫩
肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些 生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不
能
顺着
牛肉
的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就...
牛肉如何炒才会
很
嫩
?
答:
1、准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先
把牛肉
清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。2、切好的牛肉片放到大碗中,
炒牛肉
千万不要直接下锅炒,在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水...
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