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徽州毛豆腐的制作方法
安徽
毛豆腐制作方法
?
答:
1、首先把一块大豆腐,全部在开水里过一遍。
2、然后再把大豆腐切成小块。 3、接着毛霉菌加水拌匀后过滤,用喷壶均匀喷洒在豆腐上。 4、烤箱烤盘加热水,放在底层保持湿度,豆腐放中上层。 5、接下来交给时间,这是10小时以后状态。 6、这是36小时以后状态。 7、这是48小时以后状态。 8、48小时后毛豆腐就完成,...
如何
制作毛豆腐
?
答:
方法
如下:1、准备好带篦子的锅一个,将买来的豆腐切块。2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例,搅拌均匀。3、用过滤网将
毛豆腐
菌液里面的载体过滤掉。4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。6、盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。7、一天...
毛豆腐
怎么发酵
答:
毛豆腐的具体制作方法是:
把稍硬的鲜豆腐切成条块,每块厚1寸,宽2寸,长4寸,将它置于过滤过的豆腐水中浸泡几个小时
,然后捞起平放于竹篮或木框里,上面稀少地撒上一层细盐,最后用厚布或木板盖起来置于阴凉干燥处,时隔五、六天,其豆腐表面就长出寸许霉菌丝,形如白色茸毛。3.毛豆腐通常,室温在...
毛豆腐的
做法是怎样的
答:
主料
毛豆腐
辅料猪肉末 冬笋末调料精盐 味精 辣椒酱 白糖 料酒 老抽 葱段 蒜茸 淀粉 色拉油 做法1.毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。2.锅上火滑油,留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香,用调料调味后,淋少许芡汁成稀酱,装入碗内,跟毛豆腐一起上桌蘸食。注意事项 调制蘸酱注意备料的...
熹妃传中的
徽州豆腐
怎么弄
答:
传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄,再加入调味品烧烩,香气溢出后涂上一层辣酱
。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。制作方法 a、制浆精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,清洗浸泡6-10小时 至豆瓣充分膨胀,中间无硬质上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份...
我想学安徽
毛豆腐
答:
[制法]将
毛豆腐
每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成。[特点及
制作
关键]此菜外皮色黄,有虎皮条状花纹,芳香馥郁,鲜味独特。制作时油煎不可过火,...
毛豆腐的制作方法
答:
1.
毛豆腐
用油煎好 2.炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可 毛豆腐是
徽州
地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味...
徽州毛豆腐
产自哪里
答:
锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将
毛豆腐
放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成。烹饪此菜外皮色黄,有虎皮条状花纹,芳香馥郁,鲜味独特。
制作
时油煎不可过火,否则发生焦糊现象,影响菜品的色泽和口味历史...
毛豆腐的
家常做法窍门
答:
步骤step 1 准备一块老豆腐、
毛豆腐的
菌种 步骤step 2 豆腐切成小块,摆放在底部透气的容器上,我用的是微波炉煲 步骤step 3 取3克毛豆腐菌粉,用少许的凉开水融化开,淋在豆腐上,保证煤块豆腐上都有 步骤step 4 盖上盖子,放在阴凉的地方去发酵 步骤step 5 二天之后,一打开盖子,满满的白毛 ...
毛豆腐
是出自哪里?其
制作
?
答:
转败为胜后,下令随军厨师
制作
毛豆腐犒赏三军,毛豆腐遂在
徽州
流传下来。毛豆腐是通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,经烹饪后,味道特别鲜美可口。煎好的毛豆腐表面呈金黄色,再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料,入口鲜醇爽口,芳香诱人,唇齿留香,吃时别有一番情趣。
毛豆腐的
独特处就这层毛,...
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