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常见的食品添加剂及其作用
食品添加剂常用的
都有什么啊?具体的用途和
作用
是什么?
答:
7.抗氧化剂:抗氧化剂是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应
,或与其形成络合物,抑制氧化酶类的活性,从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。8.
增稠剂
:是一类亲水性的高分子化合物,具有稳定、乳化或悬浊状态作用,能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂...
常用食品添加剂
有哪些
答:
1. 防腐剂:防腐剂是用来延长食品保质期
,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。常见的防腐剂有山梨酸、苯甲酸等。它们能够抑制细菌生长,从而延长食品的保质期。2.
抗氧化剂
:抗氧化剂主要是用来防止食品中的物质与氧气发生不良反应,从而延长食品的保质期。常见的抗氧化剂有维生素C和维生素E等。这些抗氧化...
23种
食品添加剂的
名称和
作用
答:
主要用于调节食品酸度
。常用酸度调节剂包括碳酸钠 (俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。2、抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块,保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等。3、消泡剂 主要用于生产过程中消除食品...
常见的食品添加剂
有哪些,它们又有什么
作用
呢?
答:
1. 防腐剂 延长食物的保质期。常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等
。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。2.
着色剂
补充在制作和储藏过程中丢失的色素
,确保成品的颜色统一。常用的有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸...
常见的食品添加剂
有哪些
答:
1. 防腐剂:如苯甲酸钠、三磷酸钾、二氧化硫和乳酸
,常用于果酱和蜜饯等食品中,有助于延长保质期。2. 抗氧化剂:主要包括维生素C等,作用类似于防腐剂,用于防止食品氧化,延长保质期。3.
着色剂
:常见的合成色素包括胭脂红、苋菜红、柠檬黄等,用于给食品添加颜色。儿童食品中较为常见。4.
增稠剂
:...
常见的食品添加剂
有哪些
答:
1.
抗氧化剂
:这类添加剂能防止食物因氧化而腐败,常用于需长期储存或具有较长保质期的食品中。抗氧化剂能防止食物氧化后颜色、香气和味道的改变,以及可能产生的有毒有害物质。常见的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯等。2. 漂白剂:漂白剂主要产生二氧化硫,当其暴露在水中时...
食品添加剂的
种类名称
及作用
答:
1.
着色剂
:这类添加剂主要作用是给食品添加颜色,以改善或增强食品的色泽。2. 酶制剂:酶制剂在食品生产过程中起到催化作用,具有高效率和高度专一性的特点。3.
增稠剂
:增稠剂能够提高食品体系的粘度,保持体系的稳定性和均匀性,使其保持悬浮或乳浊状态。4.
膨松剂
:膨松剂在面坯制作过程中促进醒发...
食品添加剂
有哪些
答:
食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色,它们包括多种不同的物质,用于改善食品的色泽、口感、保质期等方面。以下是一些常见的食品添加剂及其作用:1.
着色剂
:着色剂用于增强或恢复食品的自然色泽,使产品更具吸引力。它们分为天然和人工合成两大类。天然着色剂通常来源于植物和动物产品,虽然安全性较...
列举两种
食品
中
的
化学
添加剂
名称
及作用
答:
作为
食品
色素
添加剂
,二氧化钛可以含有适当的稀释剂,如二氧化硅,作为分散助剂,其含量不超过2%。二氧化钛适用于多种食品,包括凉果类、果冻、油炸食品、可可制品、巧克力
及其
制品、硬质糖果、抛光糖果、胶基糖果、膨化食品等。4. 酶制剂 酶制剂是由酶经过提纯和加工制成的具有催化
功能的
生物制品。它们在催化...
食品添加剂
有哪几种 食品添加剂有哪些
作用
答:
1、防止变质。例如:
防腐剂
可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。2、改善感官。改善食品感官性状,适当使用
着色剂
、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、
增稠剂
等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。3、保持营养...
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