常用食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、调味剂、色素和营养强化剂等。
以下是详细的解释：
1. 防腐剂：防腐剂是用来延长食品保质期，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。常见的防腐剂有山梨酸、苯甲酸等。它们能够抑制细菌生长，从而延长食品的保质期。
2.抗氧化剂：抗氧化剂主要是用来防止食品中的物质与氧气发生不良反应，从而延长食品的保质期。常见的抗氧化剂有维生素C和维生素E等。这些抗氧化剂可以抵抗氧化反应，保持食品的新鲜度和口感。
3.调味剂：调味剂是用来增强或改变食品的味道和口感的食品添加剂。例如，盐可以增强食品的咸味，味精可以增强食品的鲜味，香料则可以赋予食品特殊的香气。
4.色素：色素是用来改变食品颜色的食品添加剂。常见的色素有天然色素和合成色素两大类。天然色素一般从天然植物或动物中提取，如红曲色素、焦糖色等；合成色素则是通过化学方法合成的。它们可以使食品看起来更加诱人。
5.营养强化剂：营养强化剂是为了增加食品中的营养成分而添加的。例如，维生素、矿物质、氨基酸等，这些营养成分可以补充人体所需的营养，促进健康。常见的营养强化剂有钙、铁、锌等矿物质和维生素A、D等。
这些食品添加剂在食品生产中广泛应用，主要目的是为了保证食品的安全、提高食品的口感和营养价值。但使用食品添加剂时，必须按照规定的剂量和标准进行，以确保食品安全。