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川菜坛子肉的做法
川菜坛子肉
正宗
做法
答:
取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天
,这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。搜狗问问 3.此步骤用料步骤用时:40分钟 搜狗问问 猪肉(肥瘦)500克 搜狗问问 猪油 300克 过油:将...
汉源
坛子肉的
传统
做法
是什么呢?
答:
汉源坛子肉的做法是:
1、腌制:将猪肉切成10厘米见方的块子,与盐按100:1.5的比例抹均匀,腌制1—2天
;2、炸制:将腌制好的猪肉取出洗净沥干后,放入由猪膘炼制的油窝中炸制,温度130℃至160℃之间,待猪肉表面变成黄色后,温度降到110℃至130℃,时间60至80分钟,待猪肉呈现金黄色,且具有浓郁...
坛子肉
怎么做皮子不干?
答:
川菜做法
大全【
坛子肉
】食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣,冰糖,大料,花椒,生抽,黄酒,枸杞。步骤:1.切成大块 2.备好红枣和枸杞 3.备好葱姜蒜大料花椒 4.坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下,倒入温水化开 7.把鸡块放入坛子里 8...
坛子
牛肉
做法
答:
做法
1.牛腩收拾干净,切成3厘米见方的小块,用滚水烫煮一会去血水,捞起沥干备用;姜拍裂,切成2块。2.牛腩与所有材料放入小瓦坛中,坛盖缝隙处用泥巴封住,用小火慢慢炖上10小时左右,待牛腩酥烂,即可熄火,整坛上桌食用。3.如欲盛在汤碗中,则须等汤汁冷透,用汤勺小心盛放在汤碗中(因牛肝...
坛子肉的做法
答:
1将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净葱切成4厘米长的段
,姜切成大片,用麻绳捆扎好2把肉块放入瓷坛子中,加冰糖肉桂葱姜酱油及清水1000克,以浸过肉块为度。主料 猪肉肥瘦500克 辅料 食盐 100克 四川汉源花椒 50克 猪油 300克 四川美食汉源坛子肉做法的...
信阳闷罐
肉的做法
步骤图,信阳闷罐肉怎么做好吃
答:
1.猪肉用精盐100克腌制3天,洗净稍晾,切5×2×0.5厘米的片,入热六七成热油锅(以油浸过肉片为准)炸至七成熟捞出即可。2.将炸过肉片,加50克盐,装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。3.将丝瓜、莴笋、萝卜切成丝,连同五花肉下高汤,用旺火炖开后改用小火炖熟即可。提示:焖罐肉可以和任何...
怎么制作色泽红润的重庆
坛子肉
答:
重庆
坛子肉的做法
提示:1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;2.煨炖时要用微火,坛口要盖严。重庆坛子肉的营养价值 重庆坛子肉是用的猪排末端的软肋。猪硬肋肉带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”。重庆坛子肉中白色的肋骨煮软后,香滑可口,具有特别的饮食风格,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最...
坛子肉
答:
待以上材料备妥后,再用一个大口绍酒坛子,掺开水、垫猪骨、依次放入各料以及姜、葱、盐、胡椒、酱油、冰糖汁等调料,用湿草纸封坛口;最后将坛子置于一三角架上,用锯末微火慢煨4、5小时而成。成菜保持了食材的原汁原味,菜色金红,肉极软烂,鲜美而浓香。这份
坛子肉
,其分量之大,可谓
川菜
中的“...
坛子肉
是发源于哪里美食
答:
于是在忙碌中,以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,用“子母火”(柴灰火)煨起,待收工回家时,启开坛口,香味四溢。这一食法也流传入肆市。
做法
:制作食材:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25...
四川菜
有哪些?
答:
6:水煮牛肉,属于特色
川菜
,主要原料是用黄牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间,四川自贡一带,百姓都在盐矿井上做劳工,以牛为动力提取盐水。一头牛因为筋疲力尽而亡,于是工人们便将牛肉宰杀清洗干净,取肉切片,...
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