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川菜坛子肉正宗做法
汉源
坛子肉
的传统
做法
是什么呢?
答:
汉源坛子肉的做法是:
1、腌制:将猪肉切成10厘米见方的块子,与盐按100:1.5的比例抹均匀,腌制1—2天
;2、炸制:将腌制好的猪肉取出洗净沥干后,放入由猪膘炼制的油窝中炸制,温度130℃至160℃之间,待猪肉表面变成黄色后,温度降到110℃至130℃,时间60至80分钟,待猪肉呈现金黄色,且具有浓郁...
坛子肉
怎么做皮子不干?
答:
川菜做法
大全【
坛子肉
】食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣,冰糖,大料,花椒,生抽,黄酒,枸杞。步骤:1.切成大块 2.备好红枣和枸杞 3.备好葱姜蒜大料花椒 4.坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下,倒入温水化开 7.把鸡块放入坛子里 8...
坛子肉
的
做法
答:
1将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净葱切成4厘米长的段
,姜切成大片,用麻绳捆扎好2把肉块放入瓷坛子中,加冰糖肉桂葱姜酱油及清水1000克,以浸过肉块为度。主料 猪肉肥瘦500克 辅料 食盐 100克 四川汉源花椒 50克 猪油 300克 四川美食汉源坛子肉做法的做...
烹饪汉源
坛子肉
的方法是怎样?口感如何?
答:
烹饪汉源坛子肉的方法如下:选材:选择优质的猪后腿肉或五花肉,去除多余的猪毛和杂质,清洗干净
。切块:
将猪肉切成大块,便于后续的腌制和烹饪
。腌制:将切好的猪肉放入一个大碗中,加入适量的食盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料,充分搅拌均匀,使肉块每一面都均匀裹上调料。然后将肉块放入...
坛子肉
答:
需要食用时,取出一块、两块,除去油脂,切片、切丝,与盐菜、或蒜薹、或辣椒等配料合烹成菜
,不仅风味独特,富有肉香,而且具有浓浓的乡土气息。这种存储猪肉的方法确实效果明显、操作简便,很快就在汉源地区流传开来,并且沿用至今。这里,坛子是作为一种存储器,因而也称为坛子肉,又因为它有别于川菜...
怎么制作色泽红润的重庆
坛子肉
答:
重庆
坛子肉
的
做法
提示:1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;2.煨炖时要用微火,坛口要盖严。重庆坛子肉的营养价值 重庆坛子肉是用的猪排末端的软肋。猪硬肋肉带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”。重庆坛子肉中白色的肋骨煮软后,香滑可口,具有特别的饮食风格,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最...
坛子肉
是发源于哪里美食
答:
做法
:制作食材:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。制作流程:1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几...
雅安那种装在坛子里面的
坛子肉
是怎么做的,我说的是可以储存起来的那种...
答:
新鲜的猪肉,用盐腌制12小时以上(盐要把猪肉全身抹均匀),洗尽,去毛,然后切成和豆腐差不多大小,下锅炸,锅里的油必须是猪油,买肉的时候最好买一个猪的板油!炸到猪皮金黄,拿筷子一插就能插进去而且没水帽出说明就可以了。然后先准备的
坛子
也要洗尽,晾干!装肉的时候最好到点白酒在坛子里...
四川汉源特产:汉源
坛子肉
答:
汉源
坛子肉
的
制作方法
制作食材 猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。制作流程 1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及...
汉源
坛子肉
的味道怎么样?
答:
加入足够的水和各种香料,然后用泥巴封住罐口,放在炭火上慢慢炖煮。这个过程需要耐心和时间,但是只有这样,才能炖出美味的
坛子肉
。因此,汉源坛子肉不仅仅是一道美食,更是一种文化,一种历史,一种情感。每一口坛子肉,都能感受到四川人的豪爽和热情,都能品尝到
四川菜
的魅力和风味。
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