为什么小麦不能做饭吃,要磨成粉再做成馒头和面?答:小麦是完全可以用来做饭或者用来熬粥了,只不过由于小麦去皮比较费事、熬制时间比较长、吃起来口感也没那么好,而将之磨成面粉之后,不但可以用来蒸馒头,还可以用来做面条等等,几乎只有想不到,没有做不到的。由此,自然而然,小麦一般情况下都是磨成面粉然后再进行加工食用。再说的通俗一点,如果麦粒蒸煮不到位,不烂糊,...
我们吃的馒头主要来源于小麦种子结构中的胚乳???答:角质占麦粒截面为50%以上的籽粒称为角质粒,角质不足麦粒截面50%的籽粒称为粉质粒。 角质小麦(即玻璃质小麦)胚乳坚实,麦皮与胚乳结合较松,皮薄,在研磨中麦皮易碎,胚乳不易被研磨成粉,加工中产生的麦渣、麦心比例大,面粉中面筋含量高,品质好,适宜制面包、馒头和面条类食品。 粉质小麦胚乳结构疏松,麦皮厚、韧性...