小麦是世界上最早栽培、分布最广、面积最大、总产最高、最重要的谷物资源之一。是国内第二大主要
粮食作物,第一是啥你猜一下。
小麦馒头粉色泽洁白、面筋柔而有劲、吸水率高,制作的馒头形状挺立、表面洁白光滑,内部
组织结构纹理、气孔均匀一致,口感麦香浓郁。馒头粉专用来做馒头、包子及花卷,它具有细腻的口感,弹性好,制作出来的面食不塌陷,也不粘连,柔软性和弹性都很出众。
特精粉吸水率高、出品率高、面筋品质优弹性好,制作面点蒸煮品质好、 面食有嚼劲,是家庭、食品厂、饭店等制作多种面点食品的主要原料。特精粉是高筋粉,但是也是有指
小麦面粉细致度的。特精粉在制作工艺流程更加繁杂,出粉率对比普通面粉还要低很多,需要历经数次去
麦皮,最终才可以研磨出细致的小麦面粉,它的质量细致,残渣非常少,颜色较白,市场价也显著高于一般的小麦面粉许多 。特精粉在制作时损害了很多的营养成分,尽管口味细致,但不可以常吃。