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小麦粉是生粉用吗
小麦粉
和
生粉
一样吗
答:
小麦粉是用天然生长的小麦通过加工而成,或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉
。生粉也就是淀粉,原料可以是地瓜、木薯、土豆,玉米等,从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食...
生粉
和小粉的区别?
答:
生粉也是用小麦粉制作出来的
。生粉主要是勾芡用,小麦粉主要是做食品用。
生粉
是小粉吗
答:
生粉不是小粉
。生粉在大陆使用的是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。小粉是小麦粉,为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
小麦淀粉是生粉吗
答:
小麦淀粉就是澄粉,是生粉的一种
。北方叫澄面。淀粉有很多种类,如绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉...等等,国内统称生粉,也有叫芡粉、菱粉、团粉的。没具体说明时比较含糊。台湾叫土豆淀粉为太白粉,香港地区叫玉米淀粉为生粉。 问题五:生粉和淀粉有区别吗? 生粉通常是指末进行加工的原料粉,易糊化,常指薯类...
我在超市,看到
生粉
、
淀粉
和面粉。请问三种的异同,用处如何?
答:
面粉是小麦粉
,但面粉去除面筋和蛋白后就是淀粉;淀粉,其实是一个统称;一般说的生粉指的是玉米淀粉。面粉可以用来制作面食,淀粉、淀粉多为勾芡用。淀粉,其实是一个统称,又叫做团粉。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至...
面粉和小粉一样吗?
答:
不一样。小粉也叫
生粉
,是一种
淀粉
,有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的,一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡,也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂,有的地方也叫豆粉,面粉指
小麦粉
,即用小麦磨出来的粉
苏打粉、面粉、
小麦粉
、
生粉
的区别
答:
苏打粉是化工生产的小苏打,成分是碳酸氢钠。面粉一般是粮食磨成的粉,有小麦粉、玉米粉、豆粉等。但俗语多指小麦粉
小麦粉是
小麦磨成的粉。用于蒸馒头、烙饼、擀面条等 生粉一般
是淀粉
,有红薯、玉米、小麦等加工
生粉
就是面粉吗
答:
生粉
有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。生粉和面粉是两种完全不同的东西,二者的不同之处主要表现在以下几点。1、面粉是小麦去皮之后直接磨成的粉末,生粉是面粉的提取物。2、面粉就是
小麦粉
,而生粉是一种多糖物质,不溶...
什么
是生粉
?
答:
生粉
:严格讲是各种
淀粉
的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。在中餐中,淀粉=生粉。面粉:有
小麦
磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同,分为高、中、低粉。勾芡:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使...
面粉
淀粉生粉
的区别
答:
面粉、生粉和淀粉虽然只有一字之差,但是区别还是很大的,是完全不同的物体。1、先说面粉,它是小麦去皮磨成的粉,主要成分
是淀粉
和蛋白质,
小麦粉
还区分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,主要区别就是蛋白质由低到高。在北方多用于主食,蒸馒头用中筋面粉,而包饺子、包子多用于高筋面粉。这里补充...
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