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四川霉豆腐怎么做
霉豆腐怎么做
最好吃
答:
上坛前,准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒,让每块豆腐块都洗个澡浸潮,(豆腐全部面都要沾上白酒.我使用的是52度的红星二锅头)准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香 按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀,待用.将
霉豆腐
放在一个大盆子里.撒上拌好的调料粉.用筷子不...
霉豆腐
配料制作方法?
答:
1、准备老豆腐一板,注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水
豆腐做
不了腐乳的,老豆腐不能沾油。2、把老豆腐切成均匀的块 。3、准备一个纸箱,把干净的麦秆铺在箱底。4、然后把切成块的豆腐放到麦秆上,豆腐和豆腐之间要留一定的空隙,然后把纸箱盖上,放到阴凉处发酵一个月左右。注意,一定要放阴凉处...
四川霉豆腐家常做法,正宗
四川霉豆腐怎么做
答:
方法/步骤 买新鲜老
豆腐
沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。注意: 1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2)豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。豆腐...
霉豆腐
是
怎样
制作的?有哪些方法?
答:
发酵:将晾晒好的豆腐块放入发酵箱或发酵室,控制好温度和湿度,使其在适宜的环境中进行发酵
。发酵过程中,豆腐表面会生长出一层霉菌,这层霉菌是霉豆腐特有的风味来源。腌制:发酵完成后,将霉豆腐放入调料中腌制,调料可以根据个人口味选择,如辣椒、花椒、盐等。腌制时间一般为3-5天,以使霉豆腐充分...
霉豆腐
是
如何
做成的?
答:
首先,需要选择新鲜的豆腐作为原料。豆腐的质量直接影响到
霉豆腐
的口感和风味,因此,选择新鲜、质地细腻、无异味的豆腐是非常重要的。接下来,将豆腐切成适当大小的块状,然后放入一个透气的容器中,如竹篮或者木盆。这个容器需要提前准备好,并且要保证其清洁无菌,以防止豆腐在发酵过程中被其他微生物污染。...
四川霉豆腐
的介绍
答:
四川霉豆腐
是一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。
农家
霉豆腐怎么做
?
答:
做法 1、先将买回的鲜
豆腐
洗净沥干水分。2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料...
霉豆腐
的做法教程有哪些值得分享?
答:
材料准备:新鲜豆腐
霉豆腐
专用菌种或自然发酵剂(如酒曲、米酒等)食盐 清水 棉布或纱布 竹篮或透气容器 制作步骤:一、选择豆腐 选择高质量的新鲜豆腐,最好是北豆腐(硬豆腐),因为它的水分较少,更适合发酵。二、切块 将豆腐切成大小均匀的小方块,一般大小约为3厘米见方。三、初步发酵 在豆腐块上...
霉豆腐
的正宗做法有哪些?
答:
首先是发酵阶段的步骤:选择豆腐:制作
霉豆腐
应选择高质量的黄豆制成的豆腐,质地要均匀细腻,不宜过硬或过嫩。切块:将豆腐切成大小均匀的块状,一般为3厘米左右的立方体。初步发酵:将切好的豆腐块放入清水中浸泡,水中可以加入少量的食盐,以促进豆腐表面的微生物生长。浸泡时间一般为1-2天,期间要保持...
做霉豆腐放多少盐
霉豆腐怎么做
才好吃
答:
1 做霉豆腐放多少盐 如果总量是一斤的话,加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。2
霉豆腐怎么做
才好吃 食材:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克 方法:一:买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘...
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