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古代盐卤怎么做
盐卤怎么做
答:
盐卤的制作方法:
将食盐与一些辅助材料(如芒硝、石膏等)按一定比例溶于水中,加热至沸腾后过滤,待冷却后即成盐卤
。盐卤,又被称为卤碱,是海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。它的主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦且有毒。蒸发冷却后,氯化镁等成分会结晶析出,这一过程被...
古时候如何
制盐?
答:
古人制盐有两种方法:沿海地区的海盐,在临还的地区有盐田,
将海水放入后围起来,利用日晒蒸发水分,待盐自然析出后取盐
。内陆主要是盐井,从井中取出盐分高的卤水,通过蒸煮的方式将水蒸发掉,取盐。古时制盐 简介:古时的人并不将天然盐看作是盐,而是称之为卤。古代人工最早采制的盐,可能是海盐。...
胆水是什么
答:
用
盐卤
作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。其点卤方式为:在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入;亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔。
风干腊肉的腌制方法
答:
出卤(腌5天后)时,用80度左右的热水洗净盐卤
,挂于柴房(常德叫耳房,专供放柴、烤火、熏腊肉的偏房),第一天用大火烘烤,然后就任由每天烤火时烧柴产生的烟火熏制。时不时的也会加些柚子、桔子皮类烧于火盆上。一直要熏到过年才开吃。这种方法熏制的腊肉,一直挂在柴房,吃到来年夏季也不会坏,不...
海水用火煮干的盐可以直接使用吗?
古时候
的人
怎么做
盐
答:
理论上可以直接使用。但必然是很不干净的。
古时候
的人是将海水引入类似田里的地方,然后让它在太阳下面晒,水面降低到一定程度后,再次引入海水,继续晒,然后会将沉淀的盐积累起来。
古时候
的盐
怎么
来的,有经过处理吗?怎么处理?
答:
古代
的食盐有三个来源。1,海盐。我在秦皇岛见过“盐田”,低平的海滩上一个一个连着的方形格子,一堆一堆的盐。2,煮盐。以四川自贡最为著名。深深的井里,淘出来“
盐卤
”,用天然气煮干,就是盐。3,盐湖。在青海省有一个“茶卡盐湖”,一望无际,全是晶莹剔透的盐。只要挖出来就行了。我在...
盐是
怎么
来的
古代
食用盐是怎么来的
答:
1、海盐生产,一般采用日晒法,也叫“滩晒法”,就是利用滨海滩涂,筑坝开辟盐田,通过纳潮扬水,吸引海水灌池,经过日照蒸发变成
卤水
,当卤水浓度蒸发达到波美25度时,析出氯化钠,即为原盐。2、井矿盐生产,主要分为采卤和制盐两个环节。不同的矿型采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、...
盐卤
点豆腐的技术是
怎么
来的?
答:
刘安的母亲吃了很高兴,病也是很快好了,于是
盐卤
点豆腐的技术便流传下来。豆腐的制作技术在唐代传入日本,以后又相继传到东南亚以及世界其他一些国家和地区。我国
古代
利用大豆做豆制品的技术是很成熟的,其实这源于先民们很早就同大豆打交道了。大豆是古代重要的粮食和油料作物。我国是大豆的原产地,也是...
盐卤
豆腐和
卤水
豆腐的区别 盐卤豆腐与卤水豆腐的区别
答:
盐卤
豆腐:点卤有玄机,豆腐嫩如玉 盐卤豆腐的制作秘诀在于点卤。所谓点卤,就是往豆浆中加入盐卤,让豆浆中的蛋白质凝固成豆腐脑,这一步骤可是大有讲究。盐卤是一种
卤水
,主要成分是氯化镁,它能使豆浆中的钙离子发生反应,从而形成豆腐脑。盐卤豆腐的凝固过程比较缓慢,因此做出来的豆腐质地细腻、软嫩...
古代
人是
怎样
从
盐卤
中提取盐的?
答:
云南和四川是
古代
主要生产井盐的地方,人们在那里开凿盐井,从地下汲取
盐卤
制成的盐叫作井盐。相传秦国蜀郡太守李冰创造了凿井汲卤、生产井盐的方法。生产井盐首先需要凿一口取卤的井,打上
卤水
后,放到大锅中进行熬煮,水分熬干后留下的结晶就是井盐。
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