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卤牛肉有点硬怎么弄软
卤牛肉
嚼不烂
怎么
办
答:
1、淀粉法:将卤牛肉切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、
鸡蛋清法
:在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3、芥末法:煮卤牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样卤牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
卤牛肉
很干很柴
怎么
补救
答:
5. 在卤制的过程中,
可以尝试用一些卤油来保持卤牛肉的湿润度
。如果卤油不足,可以加入一些卤水中的卤油,或者在卤制过程中加入一些油脂含量高的食材。6. 在卤制完成后,可以将卤牛肉放在汤汁中浸泡一段时间让汤汁中的水分和味道充分进入牛肉中这样可以使卤牛肉更加鲜嫩多汁。7. 如果卤牛肉已经感觉...
卤牛肉
咬不动
怎么
办
答:
卤牛肉嚼不动,
可以把牛肉再放进锅里,把火调小,加入适量的料酒,然后煮1个半小时到2个小时
;也可以在锅里加入适量的白糖,让路过的牛肉再回锅煮40分钟左右,糖不仅可以让牛肉的味道更鲜美,还能让嚼不动的牛肉变得更嫩。卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况,一般是因为煮的时间太短,肉还没有煮烂...
大块的
卤牛肉怎么
才能做的又软又烂
答:
3、用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬,
可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎
,再将姜末放入纱布袋中,挤出姜汁,将姜汁拌入牛肉中,搅拌均匀,使牛肉均匀沾上姜汁,并在常温下放置1小时,然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好,做出来的牛肉香味...
卤牛肉
干了
怎么
办?
答:
一种方法就是蒸的方法
,锅里放上水,然后放上蒸屉,蒸屉上面放上一层屉布,这是必须的,他可以让蒸汽缓缓的上去,让卤牛肉慢慢的吸收水蒸气。把卤牛肉放在屉布上,盖上锅盖。注意锅里面的水不能烧开,而是给他加热,只要慢慢的产生蒸汽,这样大概两三个小时之后,卤牛肉内的水分就会一点点补足了,...
卤牛肉
总是又柴又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
四,关于煮
牛肉
加盐的时间问题。煮牛肉时,要在出锅前的十分钟,加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐,这样会使牛肉变硬,变柴,不容易软烂。五,关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好,只需要微小的火就可以保持沸腾的状态,非常有利于牛肉的软烂入味。使用高压锅,电压力锅...
怎么
做
卤牛肉
口感鲜嫩不柴
答:
先不用加盖的原因是让
牛肉
中的异味随蒸汽散发掉,这样味道会更加纯正些,正确的做法是炖20分钟后再加盖。把浮沫撇净,盖上锅盖后就可以转成小火了,这样能让汤面上始终有一层浮油,能起到焖的作用,让牛肉更容易软烂。6、佐料和盐的放入顺序。牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、...
卤牛肉
不能直接下锅,
怎么
做,更软烂更入味呢?
答:
第二步正确了给大家说一下,做
卤牛肉
得话,还记得采用牛腱子肉,把牛肉泡浸好以后,用清水冲干净。把牛肉装进一个大盆里,把姜蒜、麻椒、八角、桂丁、香叶、辣椒干等香辛料,所有倒入,然后再加上适量的生抽酱油、老抽王、米酒、老冰糖。第三步戴上手套,将充足抓拌均匀,然后进行腌渍,若想牛肉...
怎样卤牛肉
不老不柴
答:
卤
制
牛肉
时,一般先用大火将卤汤烧开,然后转小火慢慢炖煮。这样可以使牛肉逐渐吸收卤汁的味道,同时保持肉质的嫩滑。卤制时间不宜过长,一般根据牛肉的大小和部位来决定,以免牛肉过熟而变得老硬。在卤制过程中,还可以适当地添加一些嫩肉粉或食醋,有助于软化肉质,使牛肉更加嫩滑可口。预处理环节...
卤牛肉怎么
更紧实
答:
做
卤牛肉
的时间要掌控好。时间太短的话肉会比较硬,而时间太长肉就会松散掉。在做卤牛肉之前,最好的方式先把肉用盐腌一遍,这样不仅比较入味,而且牛肉紧实富有弹性。制作卤牛肉,可以再添加一些白糖,这样味道会更加号。卤牛肉的时间尽量控制在半个小时左右,时间太久不仅会散掉,味道还非常重。
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