卤牛肉不能直接下锅，怎么做，更软烂更入味呢？
前几日有点儿馋牛肉了，但是又不想买生牛肉，自己回家做，终究太麻烦了，因此去卤肉店里购买了块卤牛肉。味儿是真香，酱香味浓厚，酥烂又入味，有没有人和我一样，喜欢吃酱卤的东西的？
美味是好吃，可是贵也是真的贵，一小块看见并不大，就花了80几块。这要是能自己在家卤得话，可以做2斤太多了，卤牛肉说起来简易，其实做下去也不难，只需家里有香辛料，就可以试一试。
但是有人就会说了，不行的，自己做出来的味儿很差劲，跟人家的一比真是天地间，做出来的很柴有点硬，一点也不入味，吃起来塞牙。其实在做卤牛肉时，最忌讳立即入锅炖，若想更酥烂更入味得话，“1腌2泡”是关键，下面就给大家详解。
【卤牛肉】秘方：牛肉、姜蒜、麻椒、八角、桂丁、香叶、辣椒干、盐、老冰糖、生抽酱油、老抽王、米酒、植物油
第一步
买来的牛肉，立即入锅不可取，要不然腥味儿非常重，用来绰水也不行，不然很容易肉质地咬不烂。把牛肉剁碎一小块以后，还记得放到水里泡一下，泡到1个小时，里面的血小水泡出去，就不至于那样腥了。并且在泡浸的过程中，牛肉吸快满了水份，再去入锅卤得话，肉质地会很嫩、更酥烂。
第二步
正确了给大家说一下，做卤牛肉得话，还记得采用牛腱子肉，把牛肉泡浸好以后，用清水冲干净。把牛肉装进一个大盆里，把姜蒜、麻椒、八角、桂丁、香叶、辣椒干等香辛料，所有倒入，然后再加上适量的生抽酱油、老抽王、米酒、老冰糖。
第三步
戴上手套，将充足抓拌均匀，然后进行腌渍，若想牛肉更入味，这一步是少不了的。牛肉需要腌渍1天的时间，由于牛肉较为块状，不易入味。等彻底腌渍好以后，再将连着料汁、香辛料，一起倒入锅中。
第四步
往里添上足量的清水，盖上盖子逐渐炖，大火烧开以后转小火，再次炖1个小时左右。到时间以后，用筷子插一下，假如可以轻松插透得话，表明已经完全熟透了，这时候再加上盐，再次炖5min，就可以熄火。