卤牛肉干了就要想办法向里面渗入水分,当然,这种水分是不能用那种水泡的,如果用水泡的话,就失去了卤牛肉的风味,所以要采用一些独特办法。
一种方法就是蒸的方法,锅里放上水,然后放上蒸屉,蒸屉上面放上一层屉布,这是必须的,他可以让蒸汽缓缓的上去,让卤牛肉慢慢的吸收水蒸气。把卤牛肉放在屉布上,盖上锅盖。
注意锅里面的水不能烧开,而是给他加热,只要慢慢的产生蒸汽,这样大概两三个小时之后,卤牛肉内的水分就会一点点补足了,这个时候就可以把火撤掉,一点点的冷却,锅盖不要打开,在慢慢的闷上两个小时,卤牛肉就会吸收水分变软了。
另一种方法是把卤牛肉放到一个密封的塑料袋里面,将一个苹果或者是萝卜切成小块,把他们放在一个布袋里面,注意是能够散发水分的那种布袋,然后把它放入到卤牛肉密封的塑料袋里,再把塑料袋口扎紧,放置到一旁,大概一晚上的时间,卤牛肉就会把萝卜或者是苹果里面的水分吸收,他就会逐渐的变软。这种时间比较长一些,但是效果还是比较好用的。
其实生活中有很多小实践等待我们去开发,卤牛肉干了,你也可以有更多别的方法去采用,希望你能够开发出来。