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卤料是用热水还是冷水
卤菜的时候
卤料
包是和
冷水
一起下锅煮吗
答:
热水
下锅煮。
卤味包
用热水
泡
还是冷水
答:
您问的这个问题涉及到了烹调厨艺,
一般的情况下开水放料包的不如温水放料包比较好
,因为用温水放料包的时候,料包可以在温水当中很好的发挥,如果是开水放料包的话,料包不能及时将里面的料的香味发挥出来。如果是用冷水放料包的话,那么料包的味道也不能及时的发挥出来。
卤肉
冷水还是热水
下锅
答:
一般来说如果是焯水要用凉水下锅,而正式进行卤制最好用热水或者是热汤下锅
。之所以说焯水凉水下锅,是因为随着温度慢慢变高,原材料里面的血污也会排出来变成浮末,将浮末去掉之后肉再制作就会变得更可口。而要是使用热水,就会将血污所在里面导致腥臭味比较大。正式卤肉的时候使用热水下锅,可以避免出...
牛肉板面的
卤料
怎么做
答:
1、牛肉在
凉水
中静置半小时 2、将牛肉
热水
下锅,将漂浮物捞出 3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时 4、出锅将牛肉切成片
做卤肉是先
用凉水
煮熟,
还是
直接用卤汤卤呢?正确的步骤是什么?
答:
在卤菜的时,假如绰水就需要冷水入锅
,由于随着气温的逐渐增高,肉里边的血沫便会排出去,再将这些血沫除掉以后,卤出去的肉质地才能更为爽口。而假如立即应用开水得话,便会造成肉里边的血沫不出,便会使肉含有一定的腥臭。在正式开始卤菜的时,就一般用开水入锅,那样的话就能够防止出现糊底的...
湖南米粉里的
卤料
好吃,那么这种卤料需要怎么制作呢?
答:
湖南米粉是一种常见的风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到湖南一定要尝一尝。湖南米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条,只要
用开水
烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。湖南米粉里的
卤料
好吃,那么这种卤料需要怎么...
卤水
卤料
做法和配方
答:
猪棒骨剁成小块,清洗干净,入
凉水
锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫。捞起,
用热水
再次清洗干净。棒骨入深锅,加没过的热水,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,捞出棒骨,撇去浮油,留鲜汤备用。热锅冷油,下入白糖,小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫,颜色呈深红色。倒入沸水搅拌均匀,...
在家
卤
牛肉的时候,那个卤汁要怎么调卤出来的肉才会好吃?
答:
——(注意,这里牛肉一定要
热水
下锅,后面解释)。首先卤牛肉的时候以牛腱子为最好,买回来的牛肉要放到清水里过几遍,泡一个小时去血水。泡好的牛肉,一定不要直接卤,一定要控干水分。放入葱段姜片,
冷水
放入牛肉4、大火烧开,将浮沫不断撇净,中小火炖煮越2个小时,放在卤汤中浸泡一夜,第二天...
卤牛肉是
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
浸泡牛肉要在焯水前进行,意思是说,先浸泡好牛肉,再进行焯水。焯水工作做好后就可以进行卤牛肉了。在卤牛肉前,要加入适量的
冷水
,将水煮开,之后另起锅,放入
热水
,再将牛肉和
卤料
全部放进去。卤牛肉的时候要先用大火烧开,然后转小火慢慢炖煮,这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中,火候太大...
求大师帮忙指点
卤料
,我现在放的是,花椒,八角,桂皮,茴香,香叶,草果,沙...
答:
你先试着把这些香料依次下锅一起炒至香味飘出,再加入
热水
和老抽、盐煮好了尽然半天,再加入你要调味的食物卤,会更香,也会更入味
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