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卤料是用热水还是冷水
煮牛肉用
冷水还是热水
答:
1、将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成
卤料
汤待用。2、处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。3、把静置好半小时的牛肉用清水洗净,锅中放入
冷水
,将牛肉和两大块生姜一起放入锅中煮沸,将血水煮干净。4、捞出牛肉,用自来水冲洗干净,放在一旁待用。5...
卤
牛肉前要腌生牛肉吗?
答:
二:在切好的牛肉盆里放入部分调料,放两勺料酒去腥,放三勺酱油。放上一勺耗油提鲜。三:加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐,一小点儿就行。四:在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行,放两捏淀粉。五:把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。六:把调好的牛肉放在...
自己在家怎么做卤肉锅盔啊?
答:
再来制作卤肉,首先要制作大料包,把小茴香,花椒粒,丁香,陈皮用清水洗干净之后包成大料包,这个时候我开始处理猪肉,要把猪肉洗干净,然后切成大块,然后再把猪肉放到热水里面煮一下,把血沫弄出来,然后再
用温水
把猪肉清洗干净,沥干水分。这个时候再在锅里面添上适当的清水,把刚才准备好的猪肉块放到...
凉菜干菜冷
热水
发泡会不会影响颜色
答:
把剩货用冰水泡一夜,作用是发涨,不但不掉称反而涨称,而且颜色也不黑了。10斤冰水加入1两
卤料
、盐30克、作用是:卤味不变淡反而更香了,盐味不出不进。第二天早上再按以下方法回卤即可。泡了之后要回卤一次,单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里,捞出卤水(捞多少卤水依剩货的多少而定)...
豆腐脑
卤料
怎么样做既简单又好吃 豆腐脑卤料如何做既简单又好吃_百度知 ...
答:
豆腐脑
卤料
怎么样做既简单又好吃 豆腐脑卤料如何做既简单又好吃1、食材:内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油(芝麻油)适量、料酒适量。2、做法:6朵香菇和10朵木耳
用温水
泡...
新鲜的牛肉怎样做来才好吃
答:
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的
开水
稍烫一下,再
用冷水
,沥干水,切成段。将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。木耳炒...
凉拌
卤
猪耳怎么做?
答:
料用:500克猪耳、1勺料酒 卤步骤:1. 猪耳清洗后入
热水
焯水,去杂质和腥味。加1勺料酒和3片姜。2. 水开后撇去浮沫,捞出猪耳用清水冲洗干净。卤制:1. 准备
卤料
汁:生抽2勺、盐1勺、花椒1勺、桂皮2根、八角8颗、香叶2片、冰糖15颗左右、干辣椒10个左右。2. 将卤料汁和猪耳放入锅中,加...
猪皮怎么做卤菜?
答:
1.肉皮剔下来或者买现成的回来,先在水里揉搓、洗一遍 2.夹去皮上大根的毛,冲洗干净 3.锅内盛水,加一勺白酒,放入肉皮 4.煮到肉皮能用筷子轻松戳穿即可捞出 5.过凉,晾至不烫手 6.用到刮去肉皮的脂肪,和肉皮上的残留小毛,在流水中揉搓冲洗 (此步骤需要反复几次,直至肉皮完全干净)7.肉皮...
冷菜之
卤
鸡爪怎么做
视频时间 00:53
豆腐脑
卤料
怎么样做既简单又好吃 豆腐脑卤料如何做既简单又好吃_百度知 ...
答:
1、食材:内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油(芝麻油)适量、料酒适量。2、做法:6朵香菇和10朵木耳
用温水
泡发。猪腿肉切丝。3、加适量生抽,料酒,半勺鸡精,半勺盐,半...
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