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南方也能熬出红色绿豆汤
为什么
南方
和北方
熬出
的
绿豆汤
颜色不一样?
答:
北方地区的普通自来水碱性偏大,和绿豆里的多酚类物质结合之后产生氧化的效果,所以
熬出来
的汤是
红色
的。而且许多人喜欢使用铁锅来熬
绿豆汤
,铁和绿豆里边的多酚类物质结合,也会产生发红发黑的现象,有时候你不盖锅盖直接熬绿豆汤,开始煮出来的绿豆汤是碧绿色的,但是过不了多一会儿就变成了红色,这也是...
为什么
南方
和北方
熬出
的
绿豆汤
颜色不一样?做法有什么不同吗?
答:
由于南北方的水质PH值是不一样的,一般而言,
南方
的水质是偏酸性的,而北方的水质是偏碱性的。据相关研究发现,在不同PH值的水煮
出来
的
绿豆汤
中,碱性越大的水质煮出来的绿豆汤越容易使得绿豆中的多酚类化合物氧化成
红色
的物质。酸性越大的水体煮出去的绿豆汤,就更能长期地维持原有的翠绿色,可是,...
绿豆汤
为啥有的
红色
有的绿色
答:
2、水质不同:南北方的水质有差异,在北方水质多偏碱性,煮
出来
的
绿豆汤
容易变
红
,而
南方
水质偏弱酸性,煮出来的绿豆汤则是绿色的,主要是碱水会加快绿豆的氧化程度,从而使其变色。3、跟使用容器的有关:如果使用高压锅煮绿豆汤,则会减少汤与空气的接触,煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤,...
绿豆汤
到底是
红
的还是绿的 南北差异大pk
答:
水质不同
绿豆汤
颜色也不同 一般在北方煮的绿豆汤是
红色
的,
南方
煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。有专家曾经做过实验,分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。自来水样本的颜色变化最快,在接触空气后几乎是每一分钟都肉眼可见地变深。...
为什么
南方
的
绿豆汤
是绿色?反而北方的是
红色
?只需一步久
熬
不红
答:
1. 想要让汤不
红
,那加几滴白醋,之所以会发红,是因为水是碱性,白醋是酸性,酸碱中和就可以了。2. 锅中水煮沸后再放绿豆,这样缩短时间,
也可以
不让汤变红 3. 选择密闭性较好的锅,建议使用压力锅。我们可以在
绿豆汤
锅里放入百合,这样可以清热解火也可以润肺。夏天天气炎热,我在这里提醒大家记得...
你煮的
绿豆汤
是
红色
?还是绿色?
答:
然而,明明是用绿豆,煮出的汤却是薛定谔的
绿豆汤
,有时是绿色的,有时却变成
红色
,不打开永远不知道这锅绿豆汤是什么颜色。 豆汤颜色不同的原因众说纷纭。红色豆汤多出现于北方,而绿色豆汤常见于
南方
;很多人据此猜测汤色和水质有关,这不无道理;更准确地说,和水中含有的离子及酸碱度有关。选择什么样的水可以煮出...
绿豆汤
引起的南北方差异,为什么有的绿豆汤是
红
的有的
答:
绿豆汤
引起的南北方差异,有的绿豆汤是红的有的的绿色主要还是因为一般在北方煮的绿豆汤为
红色
,
南方
煮的绿豆汤为绿色。主要原因在于北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性。
曾经在网上产生热议的
绿豆汤
,它到底是绿色的还是
红色
的?
答:
是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过
熬
煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在
绿豆汤
中,当绿豆汤暴露在空气中时,会和空气中的氧气发生氧化反应,从而导致了颜色的变化。由于南北水质的差别会导致出现红、绿两种版本的绿豆汤,一般在北方煮的绿豆汤是
红色
的,
南方
煮的绿豆汤是绿色的。
为什么用
绿豆
煮
出来
的水是
红色
的
答:
而
南方
的水质则较软,相对更为“纯净”,金属离子少,所以就不易变色,煮出的
绿豆汤
就是正常的绿色了。这下明白是咋回事了,想煮出碧绿的绿豆汤,关键在于水~用几种水分别试了一下,果然!直接用自来水煮的,开盖接触氧气后迅速变
红
,而且放置时间越长,颜色越深,等放了几个小时以后,绿豆汤已经...
绿豆汤
为什么煮
出来是红色
的
答:
绿豆汤为什么煮
出来是红色
的 绿豆汤有红色是绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应而成;
也可能
是含有大量金属离子的水与绿豆中的铁离子发生反应所致;也可能是铁锅和绿豆中的铁离子引起的。它是由成分的反应引起的。绿豆汤煮红
也可以
吃,没有任何毒性。
红色绿豆汤
和绿色绿豆汤的区别 在时间上,绿色绿豆汤...
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