77问答网
所有问题
当前搜索:
农村蚕豆酱的制作方法
农村蚕豆酱的制作方法
答:
1、老
蚕豆
去掉外皮将蚕豆取出。2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻。3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。4、去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右。5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透...
怎么做
蚕豆酱
好吃
答:
蚕豆有一层不适于食用的种皮,在酿制豆酱以前必须先行除去。
去皮的方法通常有湿法和干法两种,大多采用干法
。湿法去皮:将蚕豆用水浸泡至豆皮皱纹消失,豆瓣断面不见干心时,为浸泡适度。浸泡时间:春秋季节30小时,冬季72小时。将浸泡适度的蚕豆用磨破碎,漂洗去脱落的皮壳,筛选出蚕豆瓣,沥水后备用。干法...
蚕豆酱的
简易做法(泡制)
答:
1,准备好霉蚕豆。 霉蚕豆 菜市场上有卖的,网上也有。炫耀一下,我的是蜜友做好了快递过来的,她有丰富的经验和独到的手法,霉制的蚕豆色泽正,霉制到位,是做好泡制
蚕豆酱的
先决条件。2,准备好佐料。 大蒜,生姜,花椒,...
家庭自制
蚕豆酱
油
的方法
答:
1、原料处理:
蚕豆
不须脱壳,粉碎力求细碎,颗粒大小以4.0~4.5毫米为好,颗粒与粉末比例约4∶1。2、2.蒸煮:先把60%的蚕豆,加入混合料重76%的水浸泡3小时,再与40%的麸皮拌和,粉碎2次,使充分混和,常压蒸煮,圆气后再煮1小时,然后再焖1.5小时出锅,熟料水分48~50%。3、通风制曲:熟料...
蚕豆酱
怎么做?
答:
制作
步骤如下:1.把黄豆里面的石子,及脏东西挑拣出来 2.把黄豆放锅里用小火炒(不用加油,干炒就可以),炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了,(喜欢吃燎豆子的等豆子凉了就可以吃了,很脆很好吃的)。3.用凉水把炒好的豆子泡起来,………→_→(夏天是炒豆子,冬天是直接煮豆子,别...
蚕豆酱的制作方法
答:
蚕豆酱的制作方法
如下:工具/材料:蚕豆200克、黄豆酱120克、葱15克、蒜15克、辣椒粉6克、砧板、刀、锅、盆、铲子、碗。1、蚕豆洗干剥去外壳后清洗干净,控干水分放在盆中备用,葱切段,蒜切碎。2、锅里倒入少量色拉油,油热了以后放入葱段爆香。3、加入蒜末,倒入剥好的蚕豆煸炒1分钟。4、...
手工
蚕豆酱
发酵晒干现放凉开水还是生水?
答:
方法
一:往瓶内加一二两香油,然后密封,放到凉阴处存入二周或更长时间之后,密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单,无需管理,但不及晒制的口感好。方法二:将装好瓶的
豆瓣酱
放在烈日下晒,上面用绵兜或纱布遮盖防虫,不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下,看成熟没有。
如何做
蚕豆酱
答:
蚕豆酱的制作
材料:主料:蚕豆5000克 辅料:小麦面粉250克,调料:盐800克 蚕豆酱的做法:1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。...
有什么关于胡豆
酱的
做法和配方?
答:
胡豆酱,又称
蚕豆酱
、
豆瓣酱
,是一种以蚕豆(又称胡豆)为主要原料,辅以小麦面粉、食盐等制成的调味品。它是川菜中不可或缺的调料之一,尤其在制作麻婆豆腐、回锅肉等经典菜肴时更是不可或缺。以下是一种传统的胡
豆酱的制作方法
和配方:【材料】蚕豆(胡豆):500克 小麦面粉:适量 食盐:适量 辣椒...
四川
豆瓣酱
怎么做啊?谢谢
答:
制作方法
1.豆瓣处理:将干豆瓣肉质(
蚕豆
子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中,以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后,一般重量可增加1.5~2倍,体积膨大1.8~2.2倍。浸泡程度的判断:将豆肉拭去表面水分,折断瓣粒,如断面中心有一线白色层,即证明水分已经达到适度。浸泡时可溶性成分略有溶出,其中有...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
老式蚕豆酱豆的做法配方
蚕豆酱有几种做法
蚕豆发酵最简单三个步骤
蚕豆酱的制作方法详细过程
老辈子豆瓣酱怎么制作
农村发酵酱豆的做法大全图片
土法自制黄豆酱的做法
蚕豆发酵制作方法
农村黄豆酱的制作方法和配方