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做面条用什么型号的碱
如何做简单的家常碱水面?
答:
家常碱水面是一种简单易做的面条,
它的特色在于使用食用碱(通常为碳酸钠或碳酸氢钠)来调整面团的酸碱度
,使面条具有独特的弹性和口感。以下是制作家常碱水面的步骤:材料准备:中筋面粉:500克 清水:约200毫升(根据面粉吸水性调整)食用碱(碳酸钠或碳酸氢钠):5克 盐:适量 制作步骤:1. 配比准...
什么是
碱面
?怎么做?为
什么做面条
要加碱面呢?
答:
黄碱面
,又叫碱面条,食用碱面条,是用面条用面粉或高筋粉,碱面(食用纯碱),水等为原材料做成的面制食品类。黄碱面颜色淡黄或淡黄色,非常容易煮开,口味与众不同,吃下去筋道有延展性,可口滑嫩,既可以用来做水焯面条,又可以用来做凉拌面,武汉热干面等面制特色美食,服用便捷,口味各不相同,因...
碱水
面条
配方
答:
-
高筋面粉:500克 - 食用碱(碳酸钠或碳酸钾):5克
- 盐:10克 - 凉水:250克左右 详细步骤:和面:将高筋面粉和盐倒入一个大碗中,加入食用碱均匀搅拌。边加水边揉面,直到面团成型,不粘手且表面光滑。醒面:将面团用保鲜膜包起来,放在室温下醒发至少30分钟。这可以让面筋充分松弛,使面条...
碱水
面
的配方有
什么
?
答:
面粉:碱水面的主要原料是面粉,通常选用高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使面条更加筋道。根据个人口味和需求,也可以选择中筋面粉或低筋面粉。一般来说,每500克面粉可
制作
约500克碱水面。碱水:碱水面的关键在于碱水的添加。碱水可以中和面团中的酸性物质,使面团更加光滑,同时增加
面条的
弹...
做面条
加
碱
好吃还是不加碱好吃
答:
加碱面条可以增加筋力,而且口感光滑,不易断条。不加
碱的
面条容易断条。加
碱面条做法
:500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料 主料:面条(标准粉)150克,辅料:小白菜20克,调料:大葱10克,盐2克 做法 1. ...
碱面条
的做法配方
答:
1、食用碱5克放入碗里,加一点温水化开。2、500g面粉放在干净的盆里面。3、倒入化开
的碱
水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀。4、合成较硬的团即可。5、取一份用压面机1档压成面皮。6、反复压几次,再用4档或者5档压出光滑的面皮。7、再压出圆
面条
,注意撒些干粉防粘。8、成品。
碱面条
的做法
答:
水克200,盐克8,鸡蛋个1,食用油适量(煮完面再用)手工熟
碱面
(拌面专用)的做法:1、面粉里加入上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀
面条
了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀备用 5、凉后放冰箱随时拌面用!
小
苏打
与食用
碱
的区别
答:
1. 碱性的区别:小苏打
的碱性
比食用碱低。 2.
使用
区别:食用碱适合
制作面条
、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉,而小苏打适合清洗水果、蔬菜和制作油条等蓬松食物。 3. 配料和外观区别:小苏打主要成分是碳酸氢钠,是白色粉末;而食用碱的主要成分是碳酸钠,是白色粉末或细粒。 4. 使用时的注意事项也不同:使用完小苏...
怎样挑选正宗
碱面
答:
1、一般我们常吃的面条是用面粉
做成
的,
碱面条
就是在和面的时候加入一些食用碱食用碱是可以食用的,做面食的时候可以放一些加在面团里面会让面更有弹性,用这样的
面做
出来的面条比较劲道,煮的时候比较耐煮,不容易糊,口。2、首先面要掸的好,那种胖胖
的碱面
在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买...
食用
碱
的化学名称是
什么
?
答:
很不好吃。2、
做面条的
时候可以放点食用碱,放了之后面条会变得更筋道好吃,特别是做凉面的时候,用带有
碱面的
面条最合适。还有外面卖的挂面为了增加筋性也通常放了食用碱,可以看看配料表。3、煮粥的时候可以放点食用碱,放了之后可以增加黏性,比如煮玉米糊,放一点点去煮,做出来好后喝起来就不...
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