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做面条一斤面粉放多少碱和盐
做面条
和面时,
加多少盐和碱
才能让面条更筋道?
答:
和面
做面条
,
碱和盐
的比例是
多少面条
才筋道?大家好,我是麟大官人,我的回答是:和面做面条时,面条要想“筋道可口”,其实主要影响的调料是食盐,而并非食碱,碱在面条虽然也有一定的作用,但是作用相对较少,甚至在大部分和面情况下,碱都是可以不加的。“面条”——起源于中国,这是一道已经在中国...
50
斤
发面
放多少碱面
,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
答:
50斤发面
放多少碱面
,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
一斤面粉
里大概放五克食用碱面就可以。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后...
压
面条一斤面加多少
水?
答:
机器压
面条
和面参考配方
面粉
:
1公斤
水:0.3公斤 面得筋:8克
食盐
:5克 说明:1、面粉的选择 机器压面条时要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉,有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了使加工出的面条质量稳定,可以采用2-3家面粉搭配使用。在...
做凉面
一斤面粉加多少
食用
碱
?
答:
做凉面
一斤面粉一斤加
两克食用
碱
就可以了不
要加
太多多了影响口感食用碱属于碱性物质加入面粉中能和一些酸性物质发生反应从而生成一些气体充满面团技能起到发面的作用又能防止面团味道出现发酸的现象食用碱可以直接加入面粉中也能
用
温水化开后再使用
一斤面粉放多少
克食用
碱
?
答:
吃起来口感非常的有嚼劲。食用
碱
的用法也非常简单:在揉面的时候可以直接倒入
面粉
中,也能用温水慢慢化成水使用。食用碱还能防止面团发酸,在制作饺子皮和
面条
时也可以用,特别是在夏天温度较高的情况下,面团中的酸性物质生成得比较快,如果没有食用碱,吃起来就会有很明显的酸味。
碱性面条怎么
做 面条
怎么吃对身体好
答:
面柔而汤清。煮一般面条如果在锅中加少量
食盐
(
一斤
水
加
15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的
碱
味,还可使面条变得更白。煮面条锅中的水刚冒气泡时就
放面条
,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮面条,熟得快而且不粘汤,好吃。
做面条
和面的时候,
盐和碱
的比例应该是
多少
?
答:
面条中加入食用
碱
的主要作用就是,碱具有塑性保条的作用,也就是说
面条制作
出来的时候,不容易断裂,看到这里可能有些人就会问了,面条制作中加入盐,也有使面条不易断裂的作水,后面解释),将其分4-5次慢慢加入
面粉
内,一边加一边用筷子将面粉搅匀,直到完全搅拌成面絮,再用干净的双手将其揉捏成...
求
做面条
的比例配方(面、水、
碱
……等等的比例 还放什么添加剂?)
答:
主料:
面粉
500g、水250g 辅料:盐20g、碱面5g 具体做法如下:1、准备好面粉、盐。2、面粉里加
碱面和盐
放水揉成光滑的面团醒1小时。3、醒好的面团擀成长条切成小段。4、
用
制
面条
机擀面皮。5、擀好面皮后再擀成面条。6、做好的面条。
和面时加
盐和碱
的比例是
多少
?
答:
一般500克
面粉
,可以加1克
盐
,加1—1.5克碱,这样的量,其实,
加碱
可以帮助消化,更加使
面条
更加的劲道好吃。碱要
放在
温热水中溶化后才能使用,不能
用
冷水,因为冷水容易使碱结成块状固体。在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的...
在和面
做面条
的时候,
碱和盐
的比例是
多少
最好?
答:
制作面条
时,
碱和盐
的比例如何使面条具有耐嚼性?第四,加鸡蛋或白蛋白。通常,在家里制作面条时,
要加
鸡蛋,面条特别结实,滑爽可口。我只添加一个鸡蛋,通常是500克面粉,可以添加1个鸡蛋,鸡蛋的重量通常约为203,335,425g,因此您需要去掉水的重量,因此可以使用
1斤面粉
1鸡蛋,180欧元克水就足够了...
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