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做面包二次发酵不起来
面包二
发发
不起来
原因面包二发发不起来有如下原因
答:
1、
升高发酵温度、湿度
如果做面包的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,
可能是二次发酵的温度和湿度不够
。建议将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2、延长发酵时间面包二发的时...
面包二
发发
不起来
的原因 面包二发发不起来的原因是什么
答:
1、面包二发发不起来的原因:发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等
。2、二次发酵要求在38度左右的温度下进行,为保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,发酵时间通常在40分钟左右。如果达不到上述条件,那面包二次发酵可能就会失败。
为什么
做面包
的时候第一
次发酵
发的很好,但是第
二次
怎么也发
不起来
呢
答:
2,
用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是为了保持湿度,我的经验是用保鲜膜也能保持水分
。3,其余几个会慢慢发酵(家里室温不会超过38度吧?),没事的,注意保湿就行。c 4,二次发酵不需要发到成品大小,有8成左右大小就行了,烘烤过程中面包还会长大些。
新手烤
面包
,为什么
二次发酵
总发
不起来
答:
新手烤面包二次发酵总发不起来的原因为:温度和酵母的选择把控不好所导致的情况
。面包二次发酵的原因:做面包就和蒸馒头是一样的,面胚放在温度高的地方进行二次发酵,是因为热量体积而膨胀,做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候,体积不膨胀,做出来的面包吃起来就会发硬,而且...
做面包二次发酵
发不起是为什么
答:
面包二次发酵发不起来的原因有很多,
比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等
。发酵的过程,是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行,为了保持面团表皮不失水,同时要具有...
面包二
发发
不起来
原因
答:
2
、解决办法 如果所使用的酵母的活性比较差,那就换一种活性好的酵母,如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母。面团发
不起来
,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新
发酵
。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。要注意面团发酵的时间,不能过短。3、注意温度 温度太低...
为什么吐司
二次发酵
老是发
不起来
答:
吐司
二次发酵
无法
发酵起来
的原因是因为在揉面的时候没有将面揉到位,所以导致无法第
2次发酵
。可以将少量的发酵粉加入面团中,然后进行揉制,当面团表面光滑,并且无气泡时,就可以进行二次发酵了。吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听
制作
的听型
面包
。
吐司为何
二次发酵
发
不起来
?
答:
因为之前揉面的时候没有揉到位,所以
二次发酵
发
不起来
,下面介绍正确的做法:准备材料:高筋面粉320g、鸡蛋1颗(60克蛋液)、牛奶110g、淡奶油50g、盐3g、白糖70g、酵母6g、黄油25g、红豆沙适量
制作
步骤:1、
面包
桶内一次放入鸡蛋一颗,纯牛奶110克,淡奶油50克,盐3克,糖70克。2、高筋面粉320克...
为什么每次
做面包
都不发的?
答:
原因:1、使用酵母过期或用量不足。
2
、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般
面包
中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5、温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6、面团水分太多,太过湿黏。
关于
面包二次发酵
的问题!
答:
第一可能:发酵过度,时间过长,导致面包内部组织含空气量和水分量过多,超出面筋承受限度,一刷蛋液就会马上塌陷。第二可能:现在的发酵的温度、湿度条件与之前的不同(怀疑是温度偏高),导致用相同的时间发酵,却出现发酵过度问题。第三可能:生面团筋度搅拌不足、或者搅拌过度,导致
面包发酵
后出现塌陷...
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