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做面包二次发酵不起来
制作面包
有什么技巧?
答:
做面包
时,常会遇到面包状态不理想的诸多问题。比如,面包体积太小或太大、表皮颜色太浅或太深、表皮有气泡、表皮太厚、面包内部灰白色缺乏光泽、内部颗粒粗、
发酵不
易膨胀、发酵太快、组织不良、风味及品尝不良、储藏性不良等。那么,如何才能避免出现这些问题,做出一个好面包呢? 吃惯了店里的面包,总是想自己动手尝...
面包二次发酵
要多久
答:
第二天再与其他原辅料混合,重新搅拌成面团,经过短时间的
二次发酵
后,即可进行正常
面包制作
工序。二发发
不起来
怎么补救 导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差,温度太低或者发酵时间过短等,可根据对应的原因来找到解决方法补救:1、选择好的酵母 发酵前可将一勺酵母溶解于一小杯温水中,等待5-10分钟...
面包
第
二次发酵
要多久
答:
3,其余几个会慢慢发酵(家里室温不会超过38度吧?),没事的,注意保湿就行。4,
二次发酵不
需要发到成品大小,有8成左右大小就行了,烘烤过程中面包还会长大些。5,汤种法我没做过,还是请有经验的朋友解答吧。我第一次
做面包
跟你的差不多,也是面皮干硬,味道像馒头,关键是两次面团发酵一定要...
做花式
面包
,整形好后放烤箱放热水进行
二次发酵
,可是盖上的保鲜膜会粘 ...
答:
是的,不用盖,盖保鲜膜是中间
发酵
的时候,为了防止面团表团硬结,才需要的。最后醒发,
面包
湿度要求较高,所以需要放热水,而且面包会发到3倍大左右,不应该盖保鲜膜,不然面包都发
不起来
,比起这样粘住表皮只是相对较小的副作用了。
面包
忘记
二次发酵
直接烤了10分钟可以补救吗
答:
在食材清单方面,可以尝试以下两种方法:1. 如果你还没有开始烤
面包
,而且有剩余的面粉,可以在面团中加入一些面粉,重新揉面并放置一段时间,进行第
二次发酵
。2. 如果你已经烤好了面包,可以尝试在面包表面划几刀,涂上一些蜂蜜或者黄油,再放入烤箱中烤5-10分钟,这样可以让面包变得更加松软。在
制作
...
做包子,有时候我们放了很多酵母,面为什么还是发
不起来
?
答:
面团在揉制排气完成后,我们需要让面团进行
二次
的醒发,其实办法很简单,只要将揉制均匀的
发酵
面团,放在一个面盆中,自然醒制30分钟即可,这样能让面团中的酵母菌,得到二次生长的机会,同时让发酵面团更加松软有弹性。⑤包子皮的擀制方法有误。我们在
制作
包子皮时,千万不要将包子皮擀的过薄,毕竟...
面包二次发酵
要多久 怎样判断二次发酵好了
答:
第二天再与其他原辅料混合,重新搅拌成面团,经过短时间的
二次发酵
后,即可进行正常
面包制作
工序。4 二发发
不起来
怎么补救 导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差,温度太低或者发酵时间过短等,可根据对应的原因来找到解决方法补救:1、选择好的酵母 发酵前可将一勺酵母溶解于一小杯温水中,...
发酵箱冬天
发酵不起来
怎么办
答:
也容易造成烤箱内腔和烤管腐蚀,一般情况下,不建议用烤箱替代
发酵
箱用于发酵。因此,家用发酵箱在冬天就显得尤为重要。发酵箱能够让模拟出最适合的发酵湿度,还有可调的发酵温度,更具有针对性,一发二发就能轻松解决。并且,发酵箱基本不受环境温度影响,可以让箱体维持恒温,帮助
面包
更好发酵!
做面包
为什么要
发酵
三次,而馒头需要一次或两次
答:
第一次发酵之后整形进去烤是肯定不行的,因为在整形的过程中已经排气了,效果大概和烤饼差不多。整形之后进行第
二次发酵
应该也是不行的,因为后期整形可能要加入其他辅助材料,对发酵会有影响,且此时
发酵不
均匀,面团之内的气孔有大有小。馒头的口感更紧,没有
面包
那么松软,
制作起来
会比较简单。发面做...
面包
基础发酵时间以及
二次发酵
需多长时间
答:
中间发酵完成后,我们可以把面团整形成需要的形状。这也是非常重要的一部,直接决定了你做出来的
面包
是不是够漂亮。每款面包的整形方法都不相同,可以根据方子来操作。要注意的是,整形时候一定注意将面团中的所有气体排出,只要有气体残留在面团中,最后烤出来就会变成大的空洞。第
二次发酵
(又叫最后发酵)...
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