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做蛋卷是用高筋面粉还是低筋面粉
嘎嘣脆的奶香
蛋卷是
怎么做的呢?
答:
2、用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,加入玉米油100克 搅拌均匀。3、加入过筛子
低筋面粉
90克(不能
用高筋和
普通中筋面粉,做出来不成型的)4、加入黑芝麻,顺一个方向一直搅动,直到所有食材都融化成糊状,糊以挂在叉子上不掉下来为准。5、电饼铛饼预热5分钟,电饼铛开最小火不用...
香酥
蛋卷
可以
用高筋面粉
吗?
答:
香酥蛋卷可以用高筋面粉
,做法如下:酥脆鸡蛋卷做法高筋面粉400克、白糖100克、鸡蛋4个、黄油20克、芝士10克、熟黑芝麻15克、牛奶180克 先把芝士和植物黄油放在蒸锅中分别蒸化成液体和面糊状,再在面粉打入鸡蛋,倒入白糖、牛奶、熟黑芝麻,搅拌均匀 再把蒸好的芝士和植物黄油放入盆中,搅拌均匀,这时在...
做鸡蛋卷用高筋面粉
可以吗?
答:
可以,
高筋低筋都可以滴
蛋卷
的配方
答:
蛋卷
的做法配方:准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放,多点少点都可以。用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,加入黄油100克 。边倒边用筷子搅拌 。搅匀以后,倒入
低筋面粉
90克,低筋面粉最好是过一下筛子,筛细一点。
高筋和
普通的精
小麦粉
...
可以
使用
富强粉
做蛋卷
吗?
答:
不可以哦,因为富强粉是属于高筋面粉,不能用来做蛋卷的,
做蛋卷的话是要用低筋面粉专门的蛋糕粉
。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉)。3.
低筋面粉
蛋白质含量在6.5%-8.5%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也...
蛋卷
的配方?
答:
以上这5种
鸡蛋卷
的做法,营养又美味,大人小孩都爱吃!海苔鸡蛋卷 原料:鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。做法 1、将鸡脯肉(肥肉)切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。2、再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤...
鸡蛋饼用什么
面粉
答:
鸡蛋饼用
低筋面粉
,用来做面点的面粉有三种,分别是:
高筋
粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。没有低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉代替,其
面粉和
玉米淀粉...
高筋
粉可以有哪些具体的应用?
答:
1、
高筋面粉和低筋面粉
混合一起使用,可以做珍妮曲奇。2、高筋面粉可以做软欧包。3、可以做日式牛奶卷。4、可以用来做布朗尼蛋糕。5、可以用来做饺子。6、可以用来做面条。7、可以做面包,几乎所有的面包都可以
用高筋面粉
来做(比如吐司面包、可颂、大列巴、法棍等)8、可以用来做披萨。9、也可以...
烘焙是如何分类的?
答:
1.面包:应选择面包专用粉,即蛋白质含量在11.5~13.5%,湿面筋≥33%,灰分≤0.6%,粉质曲线稳定时间≥10.0min的
高筋
粉。2.糕点、蛋糕:应选择糕点、蛋糕专用粉,即蛋白质含量在7~9%,湿面筋≤24%,灰分≤0.55%,粉质曲线稳定时间≤2.0min的
低筋
粉。二、
面粉
、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、...
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